Il Tirreno

lido di camaiore. Sul web, tanto è diventata una moda, ci sono anche i tutorial su come realizzare la sciabolata perfetta, ossia l’apertura dello champagne con un solo colpo di, appunto, sciabola. Eppure non tutti hanno imparato a farlo a regola d’arte. Non lo ha fatto, ad esempio, un ventenne versiliese che nei giorni scorsi ha festeggiando il compleanno in un locale sul viale Colombo a Lido di Camaiore.

Voleva aprire la bottiglia di champagne con un colpo solo con un coltello. E lo ha fatto, in effetti.

Peccato che, insieme al tappo, sia partito un pezzo di bottiglia, quindi vetro, che è andato a finire sulla gamba di una giovane cliente del locale, seduta ad un altro tavolo (quindi che nulla aveva a che fare con il compleanno). La giovane è finita all’ospedale dove le hanno dovuto dare sei punti per chiudere la ferita. Che non era banale. Il festeggiato si è scusato ed è finita in una stretta di mano, ma la notizia ha fatto il giro della Versilia, di locale in locale.

Il sabrage, così si chiama in francese (da sabre, ossia sciabola), è un metodo difficile che non tutti sono in grado di svolgere perfettamente. È tecnica utilizzata dai più prestigiosi sommelier internazionali, non si utilizza più una sciabola vera ma una sua riproduzione priva di lama e adatta allo scopo. Eppure ci sono anche improvvisati sommelier che ci provano, sbagliando. —

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