Il Tirreno

seravezza. Hanno il merito di promuovere i piatti della tradizione e la filiera corta grazie ai prodotti usati in cucina. Così il Parco delle Alpi Apuane ha premiato – fra dieci strutture già certificate dell’ente che tutela l’area protetta – il rifugio alpino Forte dei Marmi, all’Alpe della Grotta, e il ristorante Michelangelo, ad Azzano di Seravezza.

Rispettivamente arrivati primo e secondo dietro al Ristorante La Ceragetta che è il vincitore del concorso “Gustando le Apuane – Menù a km zero” edizione 2019.

Sono state oltre 2000 le schede arrivate alla sede del Parco che testimoniano il grande successo del concorso in cui si sono misurate strutture certificate, o ricadenti nell’area Parco della carta europea del turismo sostenibile, che vi avevano aderito. Sono stati i cittadini o turisti degustatori a votare le schede e attribuire i punteggi alle voci di valutazione in esse contenute. E, con quasi 1600 punti, il ristorante di Capanne di Careggine si è aggiudicato il primo posto.

Venerdì prossimo il ristorante Michelangelo a Azzano di Seravezza si terrà la festa di premiazione. La giornata prevede una visita guidata nel parco (alle 17), un breve corso di cucina per un massimo di dieci partecipanti (alle 16) e una degustazione guidata (destinata solo a chi ha partecipato al corso di cucina o all’escursione) per massimo 30 partecipanti, alle 20, 30.

Questo il menù della serata: mortadella e pancetta nostrali accompagnati da focaccine al lardo e panzanelle, crostino toscano, vellutata di erbette locali e finocchietto selvatico, maltagliati con pomodorini e lardo “della pila”, coniglio alla cacciatora con polenta, dudino della tradizione locale. Insomma piatti della tradizione con prodotti della nostra terra. E poi ci saranno ovviamente vini della casa. Sempre con i migliori prodotti della nostra regione.

È possibile partecipare, gratuitamente, inviando alla mail promozione@parcapuane. it, entro domani alle 18 scrivendo nome e cognome e indicando l’iniziativa a cui si è interessati.

Le adesioni sono gratuite e saranno accettate in ordine di arrivo e con i limiti indicati. Questa è solo la prima fase del concorso “Gustando le Apuane”, quella denominata “Il Pasto”. Dal primo maggio e fino al 30 settembre si è aperto il secondo round con la sezione “Il Piatto”.

Propone, appunto, un piatto con cui i ristoratori partecipano alla gara. Questa volta la giuria sarà tecnica, ma gli avventori potranno degustarlo in quanto presente nella carta del ristorante. —

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