Il Tirreno

LA NOVITà

Una birra che richiama al vermentino dei colli pietrasantini quella che, in anteprima, sarà presentata domani e domenica ad Enolia a Seravezza. Per una doppia etichetta, “Granchio Bianco” e “Granchio nero” che, nella sua ideale alchimia di sapori e aromi, rappresenta una sorta di novità assoluta frutto della condivisione delle esperienze del Birrificio sul Mare e delle Cantine Basile di Pietrasanta e dove alla tipicità della birra italiana si accompagnano diverse varietà di uva delle nostre colline versiliesi.

«La creazione di due Iga – Italian Grape Ale - birre nelle quali il carattere dell’uva esalta in simbiosi gli ingredienti del mosto di birra, è stata infatti voluta e pensata per caratterizzare i profumi e i frutti della terra di Pietrasanta e della Versilia - si legge in una nota che aggiunge - la “ Granchio Bianco”, per intendersi la birra chiara è figlia delle fecce nobili del vermentino bianco: morbida, vellutata, con una maturazione su note delicate e facilmente riconducibili all’uvaggio impiegato sebbene il lungo passaggio in rovere francese ne abbia approfondito la “beva”. Di tutt'altro sapore l'altra versione, anch'essa protagonista nella due giorni di Enolia, manifestazione dove i visitatori andranno alla scoperta dell'olio, dei prodotti del territorio e ancora del vino. Il tutto all'insegna della qualità.

«“La Granchio nera” è birra frutto della vinaccia del “vermentino nero” per una fermentazione secondaria che risulta caratteriale e generosa nella sua spinta verso punte acetiche e suggestioni belghe» spiegano gli esperti. Per una proposta resa possibile dal connubio fra due mondi solitamente lontani – quello della birra e del vino che comunque in Versilia ha già fatto proseliti -, ma oggi più vicini grazie alla passione e alla professionalità di imprenditori come quelli del Birrificio sul Mare e delle Cantine Basile e grazie al supporto fondamentale del mastro birraio Michele Menchini. —

L.M.

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