Il Tirreno

Seravezza. Si chiama Sushi-yo chizu - ovvero il “formaggio da Sushi - la novità di Enolia 2019, la rassegna dedicata all’olio, al vino e ai prodotti tipici di qualità che andrà in scena sabato 27 e domenica 28 aprile nella spettacolare cornice di Palazzo Mediceo a Seravezza. Un prodotto dal nome giapponese ma tutto “made in Toscana” che sarà presentato al grande pubblico proprio in occasione del ventennale di Enolia.

Prodotto dal Caseificio Seggiano, in provincia di Grosseto, e scoperto da Gabriele Ghirlanda, il sushi-yo chizu è un formaggio da latte ovino con all’interno radici di ginger e si sposa magicamente con una reinterpretazione di un moderno sushi-

Per i prodotti caseari innovativi, a Enolia troveranno spazio anche altre creazioni del Caseificio Seggiano: il pecorino al mirtillo, alle pere e ai fichi.

Insomma, come suggerisce il nome della manifestazione, grande spazio a vino ed olio. Ma anche il formaggio avrà un ruolo di primissimo piano. —