Il Tirreno

la storia

Sipario alzato da qualche giorno a questa parte, su uno dei fondi commerciali più suggestivi e noti del centro cittadino: ci riferiamo allo storico bar Pietrasantese di via Mazzini, più conosciuto come ex pasticceria Dazzi. Fondo che è tornato a nuova vita, dopo un lungo oblio, sotto il marchio Athena – morsi e sorsi – per la firma di Francesco Antoni.

«Siamo partiti con l’idea di recuperare le tre sale – più una corte esterna da valorizzare durate il periodo estivo – e di proporre una pizzeria nel segno della qualità con ingredienti biologici e, se possibile, a km zero. Ma il nostro locale non si limiterà alla sola pizzeria visto che da mattina fino a tarda sera saremo anche bar, per colazioni ed aperitivi e ancora ritrovo gastronomico per pietanze fredde, insalate, salumi, bevande ricercate. Non è stato semplice, anche dal punto di vista economico – spiega Antoni – ristrutturare questo fondo dalle enormi potenzialità: oggi, però, possiamo dire di essere soddisfatti. Il colpo d’occhio, anche a parere dei primi clienti, è sicuramente ad effetto, gli ambienti – con 80 posti a sedere – bene si prestano a momenti di convivialità, ma in un contesto di assoluto relax. Il costo dell’affitto? Congruo alla bellezza del posto. Da anni – precisa Antoni – gestiamo un’altra pizzeria, l’Athena che si trova in località 115 a Montiscendi: puntare su Pietrasanta, una piazza unica in un contesto di assoluto prestigio, ci inorgoglisce e, al tempo stesso, ci chiama a responsabilità precise. Siamo però fiduciosi: quando lavori puntando sulla qualità, alla fine, vieni premiato».

Nel frattempo Antoni ha dato lavoro a 5 persone: «Vogliamo garantire un servizio continuo assecondando, nei limiti del possibile, le esigenze della clientela e seguendone i consigli. Se trasformeremo, con il tempo, la pizzeria – con bar – in un ristorante? Non è, ad oggi, una priorità, anche se non escludo di puntare su pietanze a base di carne. Vedremo. L’importante, adesso, è valorizzare l’attività nel modo migliore: farlo, come detto, nel centro storico di Pietrasanta, vetrina unica in Versilia, è motivo di grande orgoglio». – L. B.