Il Tirreno

CAPEZZANO PIANORE. Sarà un bar, pasticceria, gelateria completamente bio: caffè biologico, latte biologico, laboratorio in vista. Tutto con dietro una storia di 24 anni. Rossano Matteucci, noto pasticciere del territorio, ha lasciato la sua pasticceria a Camaiore per aprirne una “naturale” a Capezzano Pianore, sulla via Sarzanese, accanto all’ex ristorante Dogana.

Il locale inaugurerà oggi (ci sarà anche un rinfresco): «Lo staff per questi giorni è al completo – dice Rossano Matteucci – ma cerco comunque giovani dell’alberghiero da inserire nella pasticceria. Quindi non al bancone, ma nel retro dove si producono i nostri dolci».

Giovani alle prime armi che quindi avranno la possibilità di trovare il loro primo lavoro a fianco di uno dei più noti imprenditori dello zucchero nel territorio versiliese. Rossano ha una storia che dura (almeno) 24 anni, da quando quindi aprì la pasticceria a Camaiore, diventata nel corso degli anni un punto di riferimento in tutta la Versilia per gli appassionati di dolci e di pasticcini. «Poi ho deciso che era il momento di cambiare – racconta Rossano Matteucci –: ho quindi lasciato quel locale e ho deciso di aprirne un altro a Capezzano Pianore».

La nuova pasticceria, come detto, aprirà ufficialmente oggi. «Sarà una piccola pasticceria con laboratorio in vista. La particolarità sarà che tutti i nostri prodotti saranno biologici. Dal caffè al latte utilizzato. Quindi sia i dolci sia i gelati saranno realizzati con prodotti naturali». Il rinfresco inizierà alle 16. Per chi fosse interessato a una prima esperienza lavorativa, basta che si presenti al locale.