Il Tirreno

SERAVEZZA. Scoppia la primavera del gusto in Versilia con Enoilia, la rassegna dell’enogastronomia d’eccellenza in programma domani e domenica nel patrimonio Unesco del Palazzo Mediceo di Seravezza. Al suo diciannovesimo anno, la manifestazione ideata e diretta da Gabriele Ghirlanda si arricchisce di nuovi percorsi di scoperta (e riscoperta) dell’olio di qualità e dei prodotti del territorio. Un faccia a faccia con produttori, chef, giornalisti e personaggi noti al grande pubblico per un viaggio lungo le mille traiettorie del buon cibo. E tutto in uno degli scenari più ricchi di fascino della Versilia

La rassegna degli extravergine a palazzo è il cuore stesso di Enolia. Quest’anno saranno una ventina i produttori presenti, selezionati secondo un rigido controllo di qualità, per un totale di circa cinquanta oli in rassegna, tutti in lizza per l’ambito Enolia Oil Award, giunto alla seconda edizione. Il premio verrà assegnato per tre categorie di prodotto – fruttato intenso, fruttato medio e fruttato leggero – a seguito di un’attenta valutazione da parte di un panel di esperti nominato direttamente dalla Camera di Commercio di Lucca, a garanzia dell’importanza e della serietà del riconoscimento. La proclamazione del vincitore dell’Enolia Oil Award 20 alle 15. All’interno di Palazzo Mediceo, domenica mattina a partire dalle 11. 45, sarà attiva la scuola dell’olio: minicorsi per imparare a degustare l’olio d’oliva.

Uno dei momenti centrali di Enolia sarà poi il convegno (domenica alle 10. 15) dal titolo “L’olivo quercetano presidio slow food: biodiversità, tutela e gastronomia”: un incontro e un confronto tra esperti per parlare della cultivar tipica della Versilia e delle politiche di tutela e valorizzazione. Il punto di partenza è rappresentato dal recente riconoscimento di Presidio Slow Food. Interverranno nell’occasione Francesca Baldereschi, responsabile del progetto Presìdi Slow Food in Italia, Lamberto Tosi, fiduciario condotta Slow Food Terre Medicee e Apuane e referente dei produttori del Presidio, Raffaello Raffaelli, presidente dell’Associazione Elaia, Ruggero Petacchi, ricercatore presso la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, Angelo Di Nello, chef dell’Istituto alberghiero Minuto di Marina di Massa, ed Eleonora Navari, chef dell’Istituto alberghiero Marconi” di Seravezza.

Svelato il nome del vincitore del Premio Enolia, il riconoscimento assegnato con cadenza biennale a personaggi noti al grande pubblico che si distinguono “per la valorizzazione del concetto di qualità nel settore enogastronomico”. Il nome è quello di Paolo Parisi, allevatore “eretico” famoso ed apprezzato per le celeberrime uova bianche, creatore di “cose buone” – ovvero materie prime di altissima qualità – impiegate dai migliori chef nella loro cucina.

E poi: il Villaggio del vino, grande novità degli ultimi due anni, abbandona il giardino laterale per conquistare un posto d’onore sul grande prato dinanzi a Palazzo Mediceo. Sarà composto dalle postazioni di ventitré aziende vitivinicole che, in un ottica di mostra-mercato, presenteranno e venderanno direttamente in loco i loro prodotti, con un’ampia e qualificata rappresentanza di vini biologici, biodinamici e naturali.

Ci saranno poi, nell’arco delle due giornate, show cooking delle stelle versiliesi della cucina, senza dimenticare gli appuntamenti con artigianato, arte, musica, cucina tipica, ballo, intrattenimento per i più piccoli.