Il Tirreno

VIAREGGIO. Ha conquistato la giuria con il suo piatto forte: una pizza preparata con una crema di asparagi, parmigiano e burro e, sopra, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano, mozzarella fior di latte a cubetti, burrata e un pizzico di menta. Con questa che ha chiamato “pizza Nicodemo” (è il suo nome di battaglia) Nicole Batzella, 24 anni, figlia d’arte e pizzaiola di Manè sul mare in Darsena, ha conquistato il decimo posto assoluto ai campionati mondiali di pizza classica che si sono svolti nei giorni scorsi a Parma.

Una soddisfazione non da poco, considerato che la giovanissima pizzaiola viareggina si è dovuta cimentare con la bellezza di 780 concorrenti provenienti da oltre venti nazioni. E che è riuscita - una delle pochissime donne - ad entrare nella top ten dei migliori del pianeta.

Nicole non è certo una neofita della pizza. Anzi, si può dire che sia nata e soprattutto cresciuta in mezzo a farina, pomodoro e mozzarella. Già, perché fin da quando era bambina, armeggiava insieme a papà Sandro intorno al forno dello storico Manè prima in via Battisti e poi in piazza d’Azeglio. Fino a quando si è spostata al Vialone in Darsena sotto l’insegna Manè sul mare, dove nel frattempo ha eguagliato il padre nell’arte della pizza. Ma la sfida tutta familiare è più che mai aperta...

Claudio Vecoli