Il Tirreno

SERAVEZZA. Specialisti della birra e degli abbinamenti fra il cibo e la bionda. È all’originale locale che si trova a Seravezza, la birreria “La casa sul fiume”, che ci sono due fra i pochissimi Biersommelier di tutta Italia. Se il titolare Michele Giannaccini si era diplomato lo scorso anno, adesso la professionalità del locale cresce, perché anche lo chef Alessandro Vangelisti ha ottenuto il prestigioso attestato. Sempre più amata dagli italiani, la birra richiede una precisa competenza. Per rispondere a questa esigenza, emersa da ristoranti e strutture ricettive in genere, l’Accademia Doemens in ltalia dal 2009 organizza corsi di formazione per Biersommelier e altri seminari di specializzazione su varie tematiche del mondo birra.

In Italia al momento ci sono solo 244 Biersommelier. Gli ultimi 14, fra cui Alessandro Vangelisti, riceveranno il diploma internazionale la sera del 19 gennaio presso la storica birreria ristorante La Degna Tana a Pistoia. A consegnare l’importante diploma sarà Stefan Grauvogl, direttore dell’accademia Doemens Italia, prestigioso istituto mondiale di formazione del mondo birra per la formazione di Biersommelier, Master of Beer e non solo. Vangelisti e Giannaccini, grazie al corso sono diventati esperti circa gli abbinamenti possibili fra birra e piatti, le modalità di servizio corrette, la scelta del bicchiere giusto e la migliore spillatura. Un viaggio a 360 gradi, il loro, nel mondo della birra. (t.b.g.)