Il Tirreno

VIAREGGIO. La macelleria “Masoni” è aperta sotto la loggia del mercato di piazza Cavour dal 1990: «Ma siamo un’attività storica da dopoguerra, in provincia di Pisa. A Metato c’è ancora la “Corte Masoni”, dove si macellavano i vitelli». Il negozio fa il bis, apertura l’8 dicembre, con la vetrina di via San Martino dove - per qualche anno - è stata la “Bottega del Caffè Dersut”. L’idea è quella di riportare la carne anche tra i più giovani con un taglio che Masoni definisce “young friendly”, «con proposte di grande qualità su tutto quanto porteremo in tavola in una macelleria che stravolge il concetto stesso di macelleria».

Si inizia con gli orari del negozio, quelli tradizionali «anche se un po’ più elastici» e non mancherà «una proposta vegetariana perché è importante che una famiglia trovi di che essere soddisfatta», sono ancora le parole di Michelangelo Masoni.

Il quale non sarà solo nell’affrontare la nuova impresa: «L’idea che ho proposto è piaciuta a persone che me l’hanno finanziata. Persone molto importanti e molto conosciute in città, delle quali - per il momento - non posso fare il nome».

Un’operazione che punta alla qualità «che è il nostro forte», aggiunge Masoni ricordando come la macelleria sotto le logge «sia punto di riferimento per i grandi chef della Versilia».

Alla domanda se il negozio nel cuore dl Piazzone rimarrà o meno, al momento Masoni non sa rispondere: «Dobbiamo ancora capire cosa ha in mente l’amministrazione comunale. Per quanto ci riguarda abbiamo abbandonato l’idea del contenzioso legale sul contratto che ci era stato proposto dal Comune». Un’idea che era circolata durante l’estate in forma collettiva e che, al momento, non sembra avere preso forma. (d.f.)

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