Il Tirreno

PIETRASANTA. Sarà l'amministrazione Mallegni a cofinanziare un corso di cucina per 12 detenuti del carcere San Giorgio, a Lucca, arrivati a fine pena e selezionati per buona condotta. Il tutto d’intesa con la casa circondariale e il direttore Francesco Ruello. Dopo il corso di teatro partono le prime lezioni di cucina, tenute da Versilia Format, per rilasciare a 12 reclusi un attestato che, una volta saldato il debito con la giustizia, permetterà loro di rifarsi una vita. Il corso, che si terrà nelle cucine dell’istituto di pena, avrà la durata di 20 lezioni, per un totale di 60 ore. Ai fornelli si alterneranno lo chef Sebastiano Sorrentino, lo specialista della panificazione Mario Crisciuolo e l'esperta in materia di igiene e sicurezza Luisa Balducci. Al termine i detenuti potranno contare sul rilascio della certificazione Haccp, indispensabile per trovare un impiego nel settore alimentare. «È un primo approccio alla cucina - spiega il direttore di Versilia Format, Massimo Forli - la nostra agenzia non aveva mai tenuto corsi in carcere, anche se abbiamo una lunga esperienza nel sociale».