Il Tirreno

LIDO. Dopo tre mesi di lavori per rinnovo locali il famoso Merlo di Camaiore approda domenica al bagno Ariston, esclusivo stabilimento di proprietà di Argo Galli, titolare anche dell’omonima torrefazione a Viareggio. È passato quasi un anno da quando la precedente gestione, durata oltre dieci anni, ha chiuso i battenti lasciando vuoto quel locale così elegante ed incredibilmente suggestivo vista mare. Ma adesso si riparte, da una nuova insegna e con un ambiente completamente ripensato e ristrutturato pronto a deliziare i palati più esigenti e sopraffini. E, soprattutto, Angelo Torcigliani titolare e chef fra i più rinomati della nostra regione, non nasconde l’entusiasmo per questa nuova avventura. Sono agli sgoccioli i preparativi per l’imminente inaugurazione, lavori che si sono protratti dallo scorso dicembre e che hanno interessato il rinnovamento degli arredi interni oltre alla sistemazione della cucina e dello spazio all’aperto.

«Ho voluto ripensare questo locale secondo le nostre tradizioni, per esaltare anche nell’impatto visivo e scenografico il legame con il nostro territorio», afferma Torcigliani.

Un’affinità alle tradizioni camaioresi ben evidente già dai piatti e dalle materie prime che il Merlo è solito proporre nel ristorante di Camaiore e presso l’annessa gastronomia Claudio. A Lido, a coronare l’esperienza gastronomica fatta di pietanze tradizionali ma allo stesso tempo innovative, sarà l’immagine fresca e moderna del locale completamente rinnovato e studiato. Un mese e mezzo di rodaggio dunque prima della Pasqua, che segnerà l’inizio della nuova stagione balneare, un periodo durante il quale l’attenzione ad ogni dettaglio serviranno alla ciurma del Merlo per prepararsi ad accogliere i turisti e i bagnanti dell’estate ormai prossima. Un nuovo traguardo che va ad aggiungersi alla sfilza di premi e riconoscimenti che hanno fatto grande a livello nazionale la cucina di Torcigliani.

Francesca Caselli