Il Tirreno

PIETRASANTA. Più che l’apertura della Versiliana d’inverno sarà un vero e proprio evento, che inizierà alle 18 per concludersi a tarda sera. Una sorta di celebrazione della pasta, o come ci dicevano da bambini, della pastasciutta. Tutto gira intorno a Pasta Revolution il volume scritto da Eleonora Cozzella per i tipi di Giunti. Giornalista enogastronomica, da anni al lavoro per Tirreno, Espresso, Repubblica, Cozzella ha immortalato nel libro il momento storico del nostro piatto nazionale. Il momento in cui da piatto solo popolare è stato adottato dalla grande cucina italiana, con gli chef più grandi che ne hanno fatto un cavallo di battaglia nei loro menù. Dei grandi chef ci sono le ricette, ma soprattutto Cozzella racconta, con stile brillante, come nasce e si evolve la storia della pasta nel nostro Paese.

A raccontare l’evoluzione di spaghetti e maccherone saranno sul palco del Sant’Agostino (alle 18) anche Riccardo Felicetti e Mauro Uliassi. Felicetti è il celebre produttore di pasta (in Trentino, e non è un caso che la pasta di qualità si faccia anche al Nord) e oggi presidente degli industriali del settore. Uliassi è uno dei grandi chef italiani. Cucina e riceve a Senigallia sull’Adriatico, nel ristorante che porta il suo nome e che si fregia fra l'altro delle due stelle della guida rossa Michelin, oltre ad alti punteggi sulle guide dei ristoranti dell’Espresso e del Gambero Rosso.

Nel libro di Giunti (che sarà in vendita anche al Sant’Agostino a cura della libreria Nina) anche una ricetta di Uliassi, ma le firme di questa rivoluzione della pasta hanno tutti nomi altisonanti, da Bertolini a Crippa, dai grandi Aimo e Nadia fino agli emergenti di Sicilia e Costiera amalfitana.

Mauro Uliassi sul palco racconterà come un grande cuciniere italiano può esaltare un piatto di pasta. E al termine dell’incontro ci sarà la possibilità di apprezzare cosa questo significa grazie al contributo dell’intero staff di Ideal Party guidato da Gabriele Ghirlanda e Marco Bianchi. A loro il compito dell’allestimento della cucina e della distribuzione dei piatti a tutti quelli che saranno presenti al pomeriggio goloso. Piatti che assicura chi sta lavorando all'evento saranno una autentica sorpresa.

Mauro Uliassi si sposterà poi all’Enoteca Marcucci dove è in programma una cena di gala che vedrà protagonisti anche i vini della famiglia Cecchi, grande azienda toscana fra la Maremma e il Chianti. FamigliaCecchi - il nome dell’azienda oggi - porterà a Pietrasanta due autentici fuoriclasse come Aurelio, vino fatto in Maremma, e il Villa Cernia riserva 2012, uno dei grandi Chianti Classico. Ad accompagnare le bottiglie dovrebbero esserci i fratelli Cecchi. Un pomeriggio e una serata all’insegna della gola certo, ma non sarà solo un momento ludico. Perché dire pasta vuol dire business per il nostro paese e per questo la presenza di Felicetti rappresenta un valore aggiunto per farci capire quanto il made in Italy valga oggi nel mondo.

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