Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. Sempre più cibo, sempre più voglia di aperture. Il caso più importante è quello di Farcito. La paninoteca aperta da Alberto Auri con alcuni soci a Forte dei Marmi è già pronta al raddoppio. In una prospettiva, però, forse anche più ambiziosa.Ma andiamo per ordine. Intanto il marchio che tanto successo ha riscosso a Forte il 23 dicembre “sbarca a Lucca”, nella centralissima piazza San Michele. Grande spazio e ancora la consulenza sui panini di Biscotto, al secolo Beppe Lanata, inventore di una delle paninoteche più innovative d’Italia, giusto 25 anni fa a Lerici.

Ma, come detto, l’espansione di Farcito, guidato dall’ex manager di Allco, non si ferma a Lucca. I soci della paninoteca stanno studiando altre due aperture importanti, una a Firenze e l’altra addirittura nella Capitale.

Restando in Versilia e in provincia quella di Farcito non è l’unica novità da segnalare. Un’altra apertura nel segno del rinnovamento della tardizione gastronomica dell’entroterra versiliese è quella del ristorante Le Pianore. Questa è l’insegna del nuovo locale che si è insediato la dove c’era La Dogana sulla via Sarzanese a Capezzano Pianore.