Il Tirreno

CAMAIORE. Stesso desco, nuovo posto: il famoso e pluripremiato Merlo di Camaiore spiccherà il volo per atterrare sul mare, all’Ariston. Le voci su un eventuale trasloco a Lido di Camaiore circolavano già dall’anno scorso ma erano state smentite.

Angelo Torcigliani, titolare e uno dei grandi cuochi in Toscana, avrebbe però concluso la trattativa per spostarsi nei nuovi locali vista mare. Dopo l’addio della vecchia gestione, entrerà nel ristorante del bagno Ariston di Argo Galli (titolare della torrefazione Argo), uno dei luoghi più belli della Versilia, frequentato da calciatori e cantanti, imprenditori e giornalisti.

Un bel cambio di tendenza, un tuffo sul lungomare in attesa dellala riapertura dell’arena di Bussoladomani che sarà pronta già a metà novembre e verrà destinata a grandi eventi. Già da febbraio quindi la ciurma di Torcigliani si godrà un po’ di mare e soprattutto farà godere i suoi clienti che da anni ne apprezzano la cucina. Ci sarà quindi tutto il tempo per rodare i fornelli in attesa dell’estate con il suo carico di turisti e bagnanti.

Secondo il patron di Merlo, e dell’annessa gastronomia Claudio, durante il periodo estivo ci sarà anche bisogno «di una mano in più», proprio perché sul mare nella stagione estiva il ristorante non potrà far altro che il pieno di clienti. Lavoratori stagionali cercasi, dunque.

Una nuova sfida che Torcigliani saprà affrontare sicuramente con un discreto successo. Il menu? Presumibilmente lo stesso: prodotti di stagione e locali. Il titolare non si guarda indietro e pensa già al futuro: «Sarà una piazza diversa - dice Torcigliani - come clientela e come esigenze, ma noi proporremo comunque la nostra formula».

La ricetta di Angelo ha portato il Merlo ad avere un bel po’ di soddisfazioni anche durante il 2015: il Gambero Rosso ha inserito infatti ilristorante nella lista dei locali con il miglior rapporto qualità-prezzo.

Questa domenica inoltre riceverà anche un importante riconoscimento dal Sole 24 ore che lo ha segnalato tra le migliori gastronomie d’Italia.

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