Il Tirreno

Da mezzo secolo è rimasto uguale, da mezzo secolo allieta i palati di quanti decidono di trascorrere l'estate a queste latitudini. Ma che cos’è il Dessert Versilia? È un dolce particolare, confezionato all'interno di un bicchierino che viene capovolto sul piatto: presenta un tassello di pandispagna, gelato alla panna, crema di zabaione e un po' di liquore. Fu ideato da Aurelio Angeli, lattaio di Massarosa che fondò la Gelateria Versilia nel 1956: usava il latte fresco rimasto invenduto per produrre gelati e creò il celebre dessert a metà degli anni Sessanta, quando un ristorante della zona gli commissionò un dolce speciale per il veglione di Capodanno. Oltre agli ingredienti e alle 7 varianti - cioccolato, rhum e tante altre - un'altra caratteristica del Dessert Versilia è la confezione: inizialmente era un bicchierino di carta paraffinata bianco decorato con l'immagine di una ragazza in bikini sul pattino in primo piano e la silhouette delle Alpi Apuane sullo sfondo, oggi invece il vasetto è di plastica e il disegno è multicolore e più vicino al gusto moderno. Rimane, però, la cartolina della Versilia con la fanciulla, il pattino, il mare e le montagne. Un mito che non ha mai avuto bisogno di stravolgimenti e che continua a essere richiestissimo nei bar e nei ristoranti. (s.p.)