Il Tirreno

VIAREGGIO. Un’altra estate fa tappa a Viareggio. Un’altra estate è la manifestazione itinerante organizzata dalla regione Toscana e dal nostro giornale per raccontare le vacanze sulle coste tirreniche. Lo scorso anno toccò agli stabilimenti balneari essere raccontati in tutte le loro sfaccettature, questa estate 2016 è la volta di raccontare i campeggi, ovvero la vacanza all’aria aperta che tanto piace, soprattutto al popolo del Nord, inteso come Europa ma anche come Settentrione d’Italia.

Dopo le tappe in Maremma e a Marina di Pisa Un’altra estate arriva al camping Viareggio in via dei Comparini. La formula è sempre la stessa, collaudatissima: alle 18 inizia un cooking show con protagonista un cuoco scelto da Vetrina Toscana (l’agenzia della Regione che si occupa di valorizzare la cucina e la grande tradizione alimentare toscana). Oltre al cooking show ci sarà anche una presentazione e una degustazione di prodotti della nostra regione.

L’appuntamento, per chi vive nel campeggio ma anche per gli esterni, è alle 18 al camping Viareggio. Francesco Giannerini, il titolare della struttura, è un ragazzo - definiamolo così - entusiasta, che ha messo a disposizione la sua struttura, a partire dal suggestivo spazio della grande piscina. Ma diciamo che anche il Tirreno e la Regione si sono messi di buzzo buono per organizzare un autentico evento. Come meritano due realtà come Viareggio e Torre del Lago che da sempre hanno fatto dei campeggi all’interno della Macchia Lucchese una vera alternativa alla classica vacanza in hotel e nelle case. Tanto che le presenze nei campeggi della Versilia equivalgono a quelle degli hotel di Viareggio.

Senza dimenticare le suggestioni di questo lembo di città, con il viale dei Tigli che 50 anni fu definito uno dei più bei itinerari romantici d’Italia dal settimanale Grazia, allora fra i più diffusi d’Italia.

Intanto l’appuntamento di domani (3 agosto) avrà con chef uno dei più estrosi e creativi personaggi della gastronomia nazionale. Parliamo di Crisiano Tomei, viareggino doc ma oggi titolare delll’Imbuto a Lucca. Tomei ha iniziato a Viareggio poi ha deciso di riaprire il suo Imbuto dentro il Lu.c.c.a, museo privato di arte contemporanea aperto nella zona dei fossi dentro le mura. A Lucca Tomei ha avuto un successo clamoroso che gli ha portato anche la prestigiosa stella della guida Michelin.

Tomei ha accettato l’invito di Regione e Tirreno perché non poteva non tornare a Viareggio, soprattutto in quella pineta dove da decenni trae ispirazione per i suoi piatti. Ricordiamo che uno dei più famosi viene proposto su un pezzo di corteccia di pino (viareggino).

Per domani Cristiano ha deciso di fare il misterioso: conosceremo quale piatto (o piatti) presenterà al pubblico solo domani alle 18. Naturalmente la presentazione comporterà alla fine una degustazione di quanto preparato da un ragazzo che è stato protagonista come giudice del talent show , insieme a Paolo Parisi e a chef Rubio. Perché, come direbbero i francesi, Cristiano è bravo in cucina ma è anche mediatique, ovvero sa stare da par suo davanti alle telecamere. E chissà cosa inventerà domani, oltre ai piatti.

Ma l’appuntamento al camping Viareggio non si chiude qui. Come capita in questi appuntamenti c’è una parte dedicata alla promozione dei prodotti del territorio toscano. E come è prassi è l’interno, in questo caso la montagna, che va al mare. E così domani sera avremo al i prodotti della Garfagnana e della Valle del Serchio. A proporli anche in degustazione l’ambasciatore di questi prodotti, Rolando Ballandi. Conosciutissimo produttore (la sua ditta è aperta dal 1945, appena finita la seconda guerra mondiale) è anche un gran promotore di questi prodotti. Bellandi verrà a Viareggio con il suo ormai celebre Bazzone, il prosciutto della Garfagnana, che in questi anni ha avuto tantissimi riconoscimenti. Quasi sparito dalla produzione, fino ad una ventina di anni fa, è diventato un must e una rarità, tanto da essere protetto da un presidio Slow Food.

Con il Bazzone sarà di scena il biroldo (un classico sanguinaccio), altro salume tipico della terra che da Lucca arriva al confine con l’Emilia. In esposizione anche il farro igp della Garfagnana e quella meraviglia che è l’Otto file, forse il più buon granturco italiano, una rarità purtroppo sempre meno coltivato nella valli del Serchio, anche se è specie autoctona e i ristoratori fanno di tutto per salvaguardare la produzione, visto che il formenton (questo è il nome popolare) permette di preparare una polenta che è unica.

Il pomeriggio al camping Viareggio è aperto a tutti, anche ai non clienti, ed è naturalmente tutto gratuito. L’appuntamento di domani sarà di particolare importanza perché a Viareggio sarà presente Stefano Ciuoffo, l’assessore regionale al turismo, colui che ha promosso l’iniziativa dell’Altra estate. Ad accompagnarlo in questo evento viareggino sarà Fabrizio Brancoli, vicedirettore del Tirreno. Ma non pensiate ad un appuntamento istituzionale. Ci sarà da mangiare (e bene) ma soprattutto da divertirsi nel cooking show.

A guidare le danze come sempre Irene Arquint, giornalista ed esperta di gastronomia, che spiegherà passo passo le fasi della costruzione della ricetta di Cristiano Tomei. Ma anche lei, a 48 ore dall’evento confessa: «Neppure a me Cristiano Tomei ha svelato che ricetta presenterà». Un motivo in più, questo dolce mistero, per essere domani al camping Viareggio.