Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. C'era quasi tutta la ristorazione che conta in Versilia alla seratona del Versilia Gourmet. C'era ad esempio la coppia Luigi e Bona del celebre locale di Candalla. C'era Piero Petrucci della Barca insieme alla splendida e giovane erede. Ma c'era anche Gabriele Ghirlanda e consorte, re di Ideal Party. Non mancava Riccardo Santini (anche lui con figlia) dell'Arcano del Mare e Stefano Niccoli ora alla guida dei Pioppi. In sala anche due monumenti della ristorazione versiliese: Marco Garfagnini e Fernando Becagli, fondatori dell'Oca Bianca. Esaltato a suo tempo dalla Michelin (fu una stella storica) e da Veronelli che sottolineava come zio e nipote fra i primi in Italia avevano una carta degli champagne.

E che dire di Andrea Mattei, il grande chef pietrasantino che lasciata la Magnolia è emigrato a Chiusdino per cucinare in un relais & chateu, conquistando subito la stella Michelin. Accando a lui Filippo Di Bartola dell'omonimo locale di Pietrasanta e Gaio del Pozzo di Bugia di Querceta. Non poteva Mancare Salvatore Madonna del Byron e del Plaza, con accanto Gianni Mercatali, il re delle pr accompagnato dalla signora.

A controllare che tutto funzionasse Cristina Vascellari, la manager del Principe, da tre anni ormai splendida location del premio. Ad accompagnare mamma e papà c'era anche Roberto Franceschini. erede dell'insegna storica della Versilia, il grande Romano di via Mazzini a Viareggio. Dal Brasile è arrivato anche Marco Lavezzini, giovane chef parmigiano che ha lavorato a lungo in Versilia, compreso il Plaza di Viareggio, ma ora guida il Fasano. Un grande ristorante italiano ad Ipanema. «Le prossime olimpiadi a Rio - commenta Lavezzini, figlio del celebre manager di calcio, a lungo alla Carrarese - saranno sicuramente un delirio. Noi ci stiamo preparando. Ma ci stiamo preparando anche ad aprire il Fasano in America».

Sono giorni caldissimi per i grandi chef della Versilia. Fra le tante notizie che correvano una _ fra le più ascoltate _ riguardava le recentissime visite degli ispettori della guida Michelin. La Versilia ha grandi ristoranti e ben 6 fregiati dal macaron (il Piccolo Principe di Viareggio ne ha due), ma altri _ i nomi sono sulla bocca di tutti _ ambiscono a questa sorta di rating internazionale. Insomma un bel clima divertito ma anche un po' elettrico. Da segnalare però una cosa: la bellezza e l'emozione della standing ovation per le due signore della cucina: Annie Feolde e Franca Checchi. E senza che il cerimoniere Claudio Sottili avesse bisogno di sollecitare il pubblico. Chapeu anche per questo bellissimo gesto della grande platea del professionismo della ristorazione della Versilia. (i.a.)