Il Tirreno

VIAREGGIO. Lui è Marco Bianchi, personaggio conosciutissimo nel mondo della ristorazione (o, meglio ancora, del catering). L’invenzione - regolarmente brevettata e pronta ad essere commercializzata - è legata alla conservazione ad una certa temperatura (vale per il freddo ma anche per il caldo) degli alimenti. È nato così Termyco, il vassoio made in Versilia per mantenere alla giusta gradazione cibi e pietanze.

Talvolta il segreto di un'idea risiede nella sua semplicità. Termyco ha visto la luce in conseguenza di una necessità strettamente pratica: si tratta infatti di un vassoio che mantiene la temperatura fredda o calda per un arco temporale nettamente superiore rispetto ad uno tradizionale. Un esempio? Giornata primaverile, 18-20 gradi, la temperatura di partenza del Termyco è di 0,4 gradi. Dopo un'ora salirà a 2,7. Dopo quattro a 9. In questo modo è possibile esaltare la qualità dei cibi e conservarne le proprietà organolettiche. Un progetto, o meglio un brevetto, made in Versilia, il cui principale artefice è appunto Marco Bianchi, inventore insieme a Gabriele Ghirlanda di Ideal Party, che, coadiuvato da un team composto complessivamente da una decina di persone, ha realizzato un prodotto grazie al quale la tecnologia fornisce un supporto concreto all'arte culinaria.

[[atex:gelocal:il-tirreno:versilia:cronaca:1.9296953:gele.Finegil.StandardArticle2014v1:https://www.iltirreno.it/versilia/cronaca/2014/05/25/news/ideal-party-mette-a-tavola-la-ferrari-1.9296953]]

Si potrà, ad esempio, gustare sotto l'ombrellone la frutta fresca di stagione o il gelato senza che questo si sciolga nel giro di pochi minuti specie nelle giornate dalle temperature roventi. E siccome le parole contano, ma i fatti di più, venerdì 27 maggio - in occasione della conferenza stampa di presentazione - Bianchi ha fatto togliere dal congelatore un Termyco che conteneva diverse palline di gelato. Erano le 11,30, minuto più, minuto meno. Un'ora più tardi erano sempre in ottimo stato. E con un secondo vassoio a chiusura del primo la durata della temperatura interna è persino maggiore, con un ulteriore guadagno di spazio e tempo per la preparazione delle portate. Non solo dolci, ma anche salumi, formaggi, insalate, finger food: il Termyco è indicato per una vasta gamma di alimenti. E' realizzato in Abs, prodotto infrangibile, che - all'occorrenza - galleggia sull'acqua.

«In questa prima fase, quella di lancio - spiega Marco Bianchi - abbiamo prodotto 5mila vassoi, ma vogliamo arrivare rapidamente a 10mila. Abbiamo riscontrato l'interesse di grosse catene, per questo la produzione sarà più veloce. Abbiamo voluto iniziare a presentarlo in Versilia, presto faremo altrettanto in Romagna. Naturalmente non intendiamo fermarci qui, continueremo a sviluppare il progetto seguendo le evoluzioni e le esigenze del mercato. Ci tengo a trasmettere un messaggio: i nostri vassoi hanno un cuore».

Si potranno acquistare (il costo è di 25 euro) o anche noleggiare. Inserito nel forno o nel freezer si rigenera da solo, senza alcun tipo di ausilio. Energia, dunque, a costo zero. «Ci è voluto un anno per passare dall'idea al prodotto finito - prosegue Bianchi -. Sono stati mesi impegnativi, di test e di ricerche. Siamo molto soddisfatti, anche perché i risultati dei test di laboratorio hanno dimostrato che l'utilizzo di Termyco tutela un alimento dalla carica batterica il 50% di tempo in più rispetto ad un comune vassoio».

Vari alberghi, locali e stabilimenti balneari della Versilia lo hanno già sperimentato, esprimendo pareri molto positivi.

©RIPRODUZIONE RISERVATA