Il Tirreno

di CORRADO BENZIO

Cervelli (fritti? parliamo di mangiare) in fuga. Succede nel settore del cibo e non è una bella cosa, visto che Viareggio potrebbe essere la capitale toscana del mangiarbene.

In fuga, verso Lucca, sono due talentuosi artigiani del cibo. Sono Michelangelo Masoni, uno dei re italiani della macelleria, e Riccardo Patalani, forse il miglior pasticcere della costa tirrenica, da Genova a Roma.

Entrambi si preparano alla grande avventura lucchese, richiamati – guarda caso – da un altro viareggino, Cristiano Tomei. Il re dell’Imbuto, stella Michelin, si prepara ad aprire un grande capannone industriale dalle parti della stazione ferroviaria di Lucca.

Tomei farà grande cucina. Ma insieme a Masoni organizzerà un’osteria-laboratorio. Per i dolci ci sarà Roberto Patalani. Per intendersi, tre grandi viareggini a Lucca, dove stanno già convogliando tv, giornalisti ed in genere tutto il circo Barnum dell’enogastronomia.

Una fuga figlia di tante motivazioni, compresa la capacità di coinvolgimento di Tomei. Ma perché dimenticare che Michelangelo Masoni voleva aprire un’osteria nella torretta liberty del mercato di piazza Cavour. «Ma ho impiegato sei mesi – ricordava al Tirreno – solo per capire che non si poteva fare domanda: tocca al Comune fare il bando».

Anche Riccardo Patalani aveva immaginato di allargare la sua «bottega», affiancandole una cioccolateria. Problemi burocratici hanno bloccato tutto».

E così hanno deciso emigrare in questo capannone da mille metri quadri. Dove, al momento, troverete solo eccellenze viareggine.

Per fortuna c’è chi a Viareggio sbarca. È il caso di Luca Landi, chef stellato, che ha spostato il suo ristorante Lunasia da Tirrenia alla Paseggiata.

La nuova location è infatti la Terrazza dell’hotel Plaza, guidato da Salvatore Madonna.

Landi potrebbe essere già dal prossimo anno la quarta stella Michelin su Viareggio, superando anche Forte dei Marmi e diventando – fra Toscana e Liguria – seconda solo a Firenze.

Insomma peccato per Michelangelo e Riccardo «in fuga», ma la ripresa della ristorazione a Viareggio è già cominciata.