Il Tirreno

VIAREGGIO - È un mondo, quello della ristorazione, in rapidissimo movimento. Dove anche gli chef diventano come gli allenatori di calcio. Con una sorta di calciomercato.

Acquasalata, il nuovo locale di Davide Cupisti, ha appena lanciato il suo nuovo chef e una nuova linea in cucina con piatti come l’astice in tempura.

Un nuovo giovane chef in arrivo anche per l’enoteca Marcucci a Pietrasanta. Anche in questo caso si punta a rinnovare i piatti ma nel solco della tradizione più classica.

Un chef nuovo è sbarcato anche nella tradizionalissima e familiare cucina di Giorgio. Un aiuto alla sorella di Guido Lombardi, ma senza stravolgere una cucina viareggina che non teme rivali.

Ma giovan chef si trovano anche da Romano, all’Orsa Maggiore a Forte dei Marmi e anche da Filippo a Pietrasanta.

Il mondo della ristorazione versiliese si sta velocemente rinnovando.