Il Tirreno

FORTE. Soltanto tre nuove stelle Michelin in Toscana di cui una a Forte dei Marmi conquistata dal 27enne Cristoforo Trapani primo chef del ristorante La Magnolia all'hotel Byron.

È stato “scoperto” a Castellammare di Stabia dal proprietario Salvatore Madonna, un vero talent scout della ristorazione. Al Forte – si legge nel comunicato ufficiale – la sua cucina si è ulteriormente evoluta coniugando i sapori intensi del mare della Versilia e gli speciali prodotti del suo entroterra in un incontro affascinante e suggestivo con i profumi, le solarità, le tradizioni popolari della Campania.

«Sono particolarmente emozionato – ha detto il giovane chef – ma soddisfatto perché questo era il mio obiettivo. Dedico questo successo, che voglio condividere con la mia brigata, a Salvatore Madonna che da subito ha creduto in me e nella mia voglia di ‘arrivare’. Ma anche ai miei genitori che con pazienza e sacrifici hanno assecondato questa mia passione».

Nato a Piano di Sorrento, vanta già un curriculum di tutto rispetto per aver lavorato con una nutrita schiera di grandi chef: da Heinz Beck a Gennaro Cannavacciuolo, da Moreno Cedroni a Davide Scabin.

«Una scelta – rivela lo stesso Salvatore Madonna – della quale, a questo punto, sono oltremodo convinto. Prima di arrivare a Castellammare di Stabia dove lavorava Cristoforo, in un solo mese ho visitato mezza Italia, un po’ di Francia e un po’ di Svizzera, incontrando numerosi chef. Ma la cucina di Cristoforo mi ha ‘conquistato’. Questo successo conferma l’idea di fare dei ristoranti del nostro Gruppo Soft Living Places e in particolare del Magnolia, non tanto una vetrina quanto piuttosto una ‘palestra’ e un trampolino di lancio per i giovani chef che vogliono crescere. Mi preme a questo proposito ricordare la conferma dell’altra stella Michelin a Luca Landi e al ristorante Lunasia del nostro Green Park Resort di Tirrenia».

Ora da Salvatore Madonna molti si aspettano un ulteriore sforzo: valorizzare la cucina dell’hotel Plaza di Viareggio. Dove già si mangia alla grande, manca solo forse una maggiore comunicazione. Oggi la cucina – vedi in tv Materchef – è anche mediatique, come dicono i francesi.