Il Tirreno

FORTE. L’Hotel Byron ha un nuovo chef al Ristorante La Magnolia: si tratta di Cristoforo Trapani, 27 anni e già una grande esperienza nelle migliori cucine d’Italia. I sapori e i prodotti della Versilia si incontrano con i profumi e le solarità di Sorrento: è l’ultimo “colpo” di Salvatore Madonna, imprenditore alberghiero di successo e talent scout di giovani cuochi. In Campania ha scovato la grande promessa della ristorazione meridionale, a cui ha affidato le sorti del Ristorante all’Hotel Byron di Forte dei Marmi, una delle punte di diamante nella catena Soft Living Places della famiglia Madonna, con il Plaza di Viareggio e il Green Park Resort di Calambrone. Trapani è da maggio che lavora al Byron, ma solo ora arriva l’annuncio ufficiale. «Sono assolutamente soddisfatto della scelta: è un ragazzo veramente giovane, che però ha già grandi frequentazioni di cucine tra le più importanti, a mio parere, in Italia: da Heinz Beck, a Gennaro Cannavacciuolo, passando per Moreno Cedroni, fino al nostro La Magnolia, che dirige evidenziando i caratteri distintivi dell’italianità. E che lui venga dal Sud Italia, da Piano di Sorrento, è una garanzia che la nostra è una vera cucina mediterranea, scevra da tecnicismi esasperati. Cristoforo Trapani ha saputo combinare in maniera eccezionale, fin dall’inizio, un buon bilanciamento tra le sue tradizioni campane e la nostra cultura toscana: siamo molto soddisfatti e la risposta della Clientela è molto positiva. Da questo punto di vista sono davvero contento: secondo me abbiamo fatto un ulteriore passo in avanti».