Il Tirreno

VIAREGGIO. Dal polpettone alle verdure alla tartrà con funghi trifolati, dalla frittata di zucchine all’hamburger vegetariano. E' la novità enogastronomica di quest’anno del Festival della Salute, in programma al Principino da domani a domenica: un punto di ristoro vegano, tutto dedicato ai palati che si siedono a tavola con un imperativo categorico: mangiare sano e vegetariano senza che sia uccisa né sfruttata alcuna forma di vita animale. «A me piace la bistecca alla fiorentina, che è una bestemmia per i vegetariani, ma mi rendo conto che il ristorante vegano non poteva mancare al Festival della Salute» dice con un filo di ironia l'assessore regionale Stefania Saccardi alla conferenza stampa di presentazione del festival che si è tenuta ieri mattina a Firenze. L'occasione per parlarne è la presentazione dell’ottava edizione della manifestazione a Firenze. Accanto all'assessore ci sono l’ad di Goodlink e ideatore del Festival, Paolo Amabile, e la consigliera comunale di Viareggio Stefania Carraresi che rilancia: «Il mondo veganista sta diventando una realtà sempre più importante in Italia e il nostro festival, che è ormai una manifestazione di respiro nazionale, non poteva trascurare il binomio stare a tavola e salute». Per la prima volta nella storia del Festival il Ristorante Il Principino servirà uno speciale menù certificato VeganOK. Non mancheranno le degustazioni di prodotti e specialità vegan e tutti i giorni free aperitivo vegan, offerto dal Gorilla Bianco, noto ristorante pizzeria vegan versiliese. Ma ci sarà anche un'area intera dedicata al Mondo Vegan con aziende e un programma di Talk presentati da Renata Balducci, presidente dell'Associazione Vegani Italiani Onlus. Mentre VeganOk Network sarà partner ufficiale del più grande appuntamento italiano dedicato alla salute. «La sanità dovrebbe essere solo una parte della salute. Poi ci sono gli stili di vita, lo sport, l'alimentazione» chiosa l'assessore. E il mangiare vegano è sicuramente la tendenza dell'alimentazione sana.

Samuele Bartolini