Il Tirreno

FORTE. Chef per un giorno. Sfida all’ultimo mestolo. Sulle “sabbie nobili” di Forte dei Marmi il 20 e 21 agosto la XXIII edizione di A tavola sulla spiaggia proporrà i temi dell’Expo. In giuria 13 stelle Michelin con alcune novità. “A tavola sulla spiaggia” che – ci scherza sopra il gran patron – potrebbe diventare A tavola sulla strada, visto che al momento manca la location definitiva (ma dovrebbe essere uno dei bagni più belli di Forte).

Cruciani Award quello dei famosi braccialetti in macramè, il premio Pakerson brand delle scarpe di lusso su misura, il premio Forte Magazine consistente in una scultura in travertino romano di Patrizia Di Poce dal titolo Vento e sabbia, la cui personale è in corso nel parco della Versiliana, gli argenti di Cassetti, week-end culturali negli alberghi della catena UNA Hotels. E poi il premio Harry’s Bar Firenze un luogo icona della ristorazione, il premio La Molina l’eccellenza del cioccolato artigianale, il premio Euro -Toques International, il premio VKA la vodka Made in Tuscany, vini pregiati in magnum, sono soltanto alcuni dei premi della XXIII edizione di A tavola sulla spiaggia. New entry quest’anno per il premio unico della stampa che porterà il nome di Castel Monastero, il resort immerso nella campagna senese dove il lusso è di casa. La manifestazione, che si svolgerà giovedì 20 e venerdì 21 agosto, è uno show sulle “sabbie nobili“ di Forte dei Marmi, ideato e organizzato da Gianni Mercatali, per creare il menu dell’estate 2015.

Un’abitudine tipica della Versilia fin da quando “vestivamo alla marinara” ma sempre attuale. Soprattutto in quest’anno dell’Expo milanese, del focus mondiale su ambiente, nutrizione e risorse alimentari, la manifestazione torna sul tema caro del recupero, della cucina del riciclo, della sublime arte di preparare pietanze buone e salutari senza buttar via niente. Fu nel 2012, in evidente anticipo sui tempi ma attingendo alla consolidata tradizione versiliese dei pasti consumati in spiaggia, che Gianni Mercatali toccò per la prima volta l’argomento. Ed ora ci torna su, stuzzicando la bravura e la fantasia dei concorrenti – tutti rigorosamente non professionisti – chiamati a contendersi lo scettro di questo originale talent mondano-gastronomico. In giuria giornalisti, opinion leader, produttori di vino e ristoratori per un totale di circa 13 stelle Michelin fra cui Italo Bassi dell’Enoteca Pinchiorri, Valeria Piccini, Aimo Moroni di Aimo e Nadia, Davide Oldani lo chef simbolo di Expo e inventore della cucina pop e Matteo Boglione con 2 stelle attribuitegli dal New York Times, quarantenne nato a Firenze da padre italiano e madre americana.

Una sorta di anteprima qui al Forte perché dal prossimo 1° ottobre sarà il nuovo executive chef del ristorante Le Cirque di New York della famiglia Maccioni. Ma non è finita qui perché quest’anno è stato invitato in giuria anche Gordon Ramsay. Ad accompagnare i piatti un blasonato parterre di vini dai migliori produttori toscani ma anche italiani: dal Friuli Eugenio Collavini, dal Trentino Ferrari, dal Veneto Bisol, dall’Emilia Romagna Aneri, dalla Toscana Cecchi, Castello Banfi, Tenute Lunelli, Val delle Rose, Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, Colle di Bordocheo, dall’Umbria Arnaldo Caprai e, dalla Francia, lo champagne Basetta importato da Enoteca Marcucci.

Insomma il solito parterre des rois che potrebbe ulteriormente arricchirsi. Della partita dovrebbe essere Desitrèe Vergé, la vedova del grande Roger Vergé, il primo chef mediatico della storia di Francia nonchè titolare del Moulin de Mougins, tre stelle Michelin. Una presenza significativa perchè si sa che i francesi non si muovo volentieri per cose gastronomiche italiane. Ma per Forte dei Marmi questo ed altro.