Il Tirreno

CAREGGINE. L’evento di chiama «Camminando cucinando». Si svolge domenica 26 luglio alle 9,30. Ritrovo al Centro Bosa di Careggine dell’Ente Parco delle Apuane organizzato dal Parco e patrocinato dal Comune di Careggine, in collaborazione con l’az. Agricola Maestà della Formica e il fotografo-gourmet Lido Vannucchi

Un luogo incantato incastonato tra le aguzze vette delle Apuane, una valle dell’Eden in cui la natura rigogliosa si offre ogni giorno e in cui la convivenza con l’uomo è da secoli gentile e rispettosa. Questo il teatro naturale di una giornata, il 26 luglio, ideata e fortemente voluta da Lido Vannucchi che avrà per protagonisti l’alta quota e l’alta cucina, e coloro che vorranno avventurarsi in una salutare passeggiata nel bosco per raccogliere cibi spontanei e selvatici che saranno sapientemente cucinati e condivisi a pranzo. L’evento si inserisce all’interno dell’iniziativa “Cibiamoci di Parco”, dell’Ente Parco Alpi Apuane, che punta alla valorizzazione dei prodotti tipici del territorio, del concetto di filiera corta e della cultura locale.

L’approvvigionamento diretto dalla natura, quello che i dettami della moda chiamano nel 2015 "foraging", è una buona pratica che si sta diffondendo molto rapidamente anche in Italia, e che consiste nell’andar per boschi a raccogliere piante e frutti selvatici, da mangiare. È un’attività che non ha regole precise, ma si basa sull’alimurgia che è una scienza che studia l’utilizzo delle piante selvatiche in momenti di carestia per la sussistenza. Ed è proprio quello che accadrà domenica 26. Chef dai nomi importanti quali Cristiano Tomei, Damiano Donati, Angelo Torcigliani, Luca Landi, Valentino Cassanelli, Cristoforo Trapani, Marco Pardini, Giulio Turriani con Francesco Piacentini, Marco Violini, Riccardo Serni, Lucilla De Andreis, Chiara Ginesi il pasticcere Riccardo Patalani, il “beccaio” Michelangelo Masoni, per un giorno smetteranno il toque e indosseranno scarponi da montagna per guidarci nel bosco intorno a Careggine insieme ad altri esperti in erbe selvatiche e guide locali che suddivideranno i partecipanti in vari gruppi.

Il luogo d’incontro è fissato al Centro Bosa di Careggine alle ore 9,30, orario in cui inizierà la passeggiata nel bosco alla ricerca di erbe e fiori, e terminerà intorno alle ore 13,30, per dare inizio al Dejeuner sur l’herbe, una sorta di pic nic nel verde in cui i nostri chef cucineranno proprio quello che sarà stato raccolto.