Il Tirreno

VIAREGGIO. «Fenomeno sociale o ristorazione parallela per aggirare il fisco?». È la domanda che si pone Confesercenti di fronte all’affermarsi, anche in versilia, degli home restaurant (o social eating): padroni di casa che si trasformano in chef e invitano poche persone a mangiare da loro spendendo pochissimo. Basta avere una cucina, quella di casa va benissimo; un po' di posto per ospitare gli ospiti, pochi perché è pur sempre una casa. Non servono autorizzazioni del Comune o dell'Asl, perché chi ha un home restaurant non svolge un’attività di ristorazione con somministrazione di alimenti e bevande, ma semplicemente invita amici o persone trovate su internet a consumare nella propria casa in cambio di un piccolo compenso. Piccolo compenso perché questa “pratica dell'ospitare” non può eccedere i 5000 euro annui di ricavi. «Ma se il fenomeno sociale diventa un modo per aggirare il fisco o peggio ancora concorrenza sleale? - si domanda Esmeralda Giampaoli nella duplice viste di presidente Confesercenti Versilia e presidente nazionale Fiepet (il sindacato pubblici esercizi di Confesercenti) - bisogna tracciare una linea di demarcazione chiara. Le nuove tecnologie e la condivisione sono una cosa meravigliosa, ma si corre il rischio di aprire la porta ad una ristorazione parallela, fatta da imprese irregolari che esercitano al di fuori di ogni controllo. Per questo, come Fiepet, stiamo lavorando ad una proposta di regolamentazione del fenomeno, che presenteremo presto nelle sedi opportune».

Insiste Giampaoli: "Ad ispirare gli home restaurant sono stati principi di condivisione e di risparmio. Il social eating si è però rapidamente trasformato in un'industria alternativa. Il sospetto è che tra gli home restaurant si celi un mondo sommerso di imprese irregolari».