Gioco
E' morto Gusmano, uno dei principi della ristorazione a Viareggio
Corrado Benzio
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Gusmano Del Carlo nel suo locale di via Regia a ViareggioAveva 77 anni ed era nato a Porcari. Ma negli anni Sessanta aveva aperto in via Regia il suo locale dove sono passate generazioni di turisti e vip
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VIAREGGIO. E’ morto all’età di 77 anni Gusmano Del Carlo conosciutissimo ristoratore nato a Porcari ma viareggino dagli anni Sessanta. Il locale di via Regia ha visto passare generazioni di turisti e vip da Francesco Alberoni fino, recentemente a Federica Pellegrini.
Fra le sue invenzioni in cucina un piatto che univa la sua origine terragna al mare: il farro con il pesce gratinato al forno. Celebri anche i suoi spaghetti alla pirata, naturalmente con i frutti di mare. Gusmano, tutti lo chiamavano così, è figlio e protagonista dell’epopea dei cuochi lucchesi e valdinievolini che negli anni Cinquanta cercarono fortuna al Nord. Lui cominciò come sguattero in una osteria di Torino. Tornato in Toscana cercò e trovò fortuna nella Viareggio dove tutto era possibile.
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