Il Tirreno

VIAREGGIO. «Perché avete deciso di aprire qui ed ora?». «Perché siamo matti». Via Sant'Andrea, angolo via Vespucci e domani (ore 18) sono le coordinate spazio-temporali che identificano il "qui" ed "ora". La risposta, seguita da una risata, ma concretamente seria, la fornisce Carlos Arocena, che assieme a Daniele Oliva ha deciso di sfidare la crisi senza timori. "Olive a cena" (gioco di parole coi cognomi dei due soci, ndr) è un'idea che in poco tempo ha preso forma. E che dal primo giorno di aprile accoglierà amici e sconosciuti, viareggini e turisti. Carlos e Daniele hanno abbattuto il muro dei trent'anni, sono giovani con alle spalle un bagaglio di molteplici esperienze. Il popolo della notte sa perfettamente chi sono, perché li ha seguiti in tutte le serate che hanno organizzato negli ultimi anni.

«Era giunto il momento di crescere - scherza Carlos -, volevamo aprire un locale che non "vivesse" solo di notte". La scelta del luogo non è casuale, bensì voluta e ponderata. L'ipotetica lista dei "pro" prende il sopravvento su quella dei "contro": «Via Sant'Andrea è l'unica, al di là della Passeggiata, dove a fianco della carreggiata si trova una pista ciclabile. Vogliamo rilanciare il centro di Viareggio, come hanno già fatto altri locali. Crediamo ancora in questa città, altrimenti avremmo aperto il ristorante altrove. Qui abbiamo organizzato tantissime feste, sempre riuscite. Vogliamo che lo stesso successo lo riscuota "Olive a cena". Che sarà aperto sia a pranzo sia a cena (lo chef è Emanuele Borelli, ndr), con un'attenzione particolare rivolta agli aperitivi e con la presenza nel menu di piatti rivolti a vegani e vegetariani.

«Sarà un locale creativo, proporremo serate particolari, con la presenza di chef viareggini che presenteranno le loro specialità». Carlos Arocena e Daniele Oliva non sono novizi della ristorazione: il primo ha esperienze nel settore con trascorsi in Spagna ed Inghilterra, l'altro è stato - in passato - proprietario del "Whisky&Soda".