Il Tirreno

PIETRASANTA. Ricordate il menù di San Biagio? A parte il fatto che non è ancora uscito ufficialmente il programma (e siamo a pochi giorni dal patrono), a Pietrasanta si attendono grandi novità.

Una delle più attese è la performance che ha organizzato Filippo di Bartol, patron di Filippo in via Stagio Stagi.

Il 3 e 4 febbraio (San Biagino e giorno dopo) dalle 12 alle 24 ci sarà una no stop dove tutti potranno sedersi al tavolo del ristorante. L’offerta prevede un cocktal con stuzzichini ed un risotto. Anzi dovrebbero essere 4 i risotti scelti per ogni giorno.

Due gli interpreti d’eccezione. Uno è Fabio Mazzei, 25 anni, viareggini, executive chef del ristorante. L’altro è Igles Corelli, uno dei più grandi cuochi italiani, celebre come chef mediatico per i suoi 20 anni dietro ai fornelli ma davanti le telecamere del Gambero Rosso Channel.

Una kermesse tutta particolare quella di Filippo. Perchè non ci sarà bisogno di prenotazioni: basterà prenotarsi per cenare (oppure fare merenda) ma sempre con cocktail e risotto. Nelle serate sc orse da Filippo è stato provato un risotto con seppie alla griglia, burro francese di baratte (Aoc Issigny) e tartufo bianco di San Miniato. Veramente un grande risotto, ma resta da vedere se sarà in carta per quei due giorni no-stop. La scelta di Filippo – che non rilascia dichiarazioni sulla novità – è il segnale che per uscire da un certo impasse e rinnovare il menù di San Biagio servono idee, fantasia ed un pizzico di follia.