Il Tirreno

Non un capriccio, ma una tradizione da portare avanti. Anche per questo Ferragosto il panettone sarà protagonista indiscusso al bagno Piero di Forte dei Marmi. Ad esporlo e presentarlo sarà ancora una volta Davide Oldani, uno degli chef più apprezzati e rinomati d’Italia. «Vogliamo far capire che il panettone è un dolce adatto per tutte le stagioni, non soltanto per il periodo natalizio», dice Roberto Santini (nella foto), titolare dello storico stabilimento balneare. Alle 12, Oldani - che sul panettone ha scritto pure un libro - mostrerà agli ospiti segreti e curiosità della sua creazione. Assieme alla quale verrà fatta assaggiare una granita-gelato a base di lambrusco realizzata in collaborazione con la gelateria Carabè di Forte. Saranno presenti produttori di vini e diversi esperti di enogastronomia. Quello che Oldani porterà al bagno Piero sarà un panettone classico, realizzato secondo la ricetta originale, con l’unica variante delle albicocche al posto dei canditi. La cura maniacale dei dettagli, la scelta degli ingredienti, la dedizione nella fase di preparazione fanno del panettone delle Tre Marie una delle eccellenze nostrane, tra le più ricercate da intenditori o semplici amanti di questo dolce. Proprio tra Oldani e l’azienda Tre Marie è nata una partnership nel 2010 con il progetto editoriale “Panettone a due voci”. «Sarà un momento piacevole - dichiara Santini - i clienti partecipano sempre volentieri a iniziative del genere. Per la Versilia è un’ottima occasione per confrontarsi con uno chef di spessore che porta qualcosa di nuovo». (g.n.)