Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. Il pretesto, come tutti gli anni, è quello di presentare Versilia Gourmet, la guida annuale dedicata a tutti i ristoranti della Versilia che è giunta quest’anno alla sua sesta edizione. Ma è in questa occasione che il meglio della ristorazione della zona si ritrova (a tavola, naturalmente) e incorona i protagonisti dell’anno culinario appena trascorso.

E così lunedì sera i migliori chef del momento, dei veri big dei fornelli e celebrate star della cucina, sono convenuti dal resto d'Italia alla gran cena di gala organizzata per l'occasione. Quest'anno il convivio più ricco e intrigante dell'estate versiliese si è svolto nella gran sala e nel panoramico roof garden all'ultimo piano del prestigioso hotel Principe di Forte dei Marmi. A griffare la serata con le proprie creazioni il duo composto da Igles Corelli e Loretta Fanella: lui, ferrarese di Agenta, considerato il maestro dai colleghi chef italiani, lei, laziale di Fiuggi, probabilmente la migliore pasticciera dello stivale nonostante la sua ancor giovane età. Così Versilia Gourmet si è degustato "Il Fassone si fa Tonno" dello chef romagnolo (ristorante Atman) e il goloso "Fior di Pesca" della talentuosa maga dei dolci.

A rappresentare la Versilia due giovani: la stella Michelin Andrea Mattei (La Magnolia del Byron di Forte dei Marmi) con il suo risotto e il padrone di casa Valentino Cassanelli (Lux Lucis di Forte) agli antipasti.

In collegamento video, il celebrato chef bi-stellato Davide Scabin del ristorante Combal.0 di Rivoli (Torino) ha salutato gli ospiti del gran gala e i colleghi proprio da New York, dove sta ultimando la messa a punto dei piatti del nuovo wine-restaurant Mulino a Vino, di cui firmerà la carta.

La serata si è arricchita di un altro atteso ed emozionante momento: la consegna dei Premi Versilia Gourmet alla ristorazione, una sorta di Oscar nostrani della tavola con tanto di pregevole statuetta in marmo bianco di Carrara con coltello e forchetta che si rincorrono a spirale.

Quattro le categorie, quattro i vincitori 2014. Il "Miglior Chef dell'anno" è Valentino Cassanelli del ristorante Lux Lucis di Forte dei Marmi. Il premio "Migliore in Sala" (e si tratta di un vero e proprio bis per il ristorante in cui opera) è del sommelier albanese Sokol Ndreko, sempre del ristorante Lux Lucis. Il "Premio Carriera" va quest'anno all'apprezzato veterano Gusmano Del Carlo del Ristorante Gusmano di Viareggio. Infine il "Premio Versilia Gourmet Ospitalità” è appannaggio della squadra di sala della Dogana di Capezzano Pianore.

Naturalmente c'era tanta Versilia alla manifestazione. Intanto loro, i veri protagonisti, i numerosi ristoratori che impreziosiscono l'offerta turistica di questa terra: ai tavoli si potevano scorgere Romano con la famiglia Franceschini al completo, Filippo e Michele Marcucci dell'Enoteca di Pietrasanta, il Buonamico, La Barca di Forte dei Marmi, Ariston Mare di Lido, Emilio e Bona di Camaiore, Il Piccolo Principe, Da Miro, Basilico Fresco, Gusmano, La Dogana solo per citarne alcuni. Non è inoltre mancato un caloroso saluto del sindaco di Forte dei Marmi, Umberto Buratti, che ha sottolineato l'importanza della cucina di qualità come strumento di fidelizzazione del turista. Ed anche il celebre chef piemontese Davide Scabin, collegato in una diretta video da New York, ha sottolineato come la Versilia sia stata per lui un luogo di spensierate vacanze e scorribande giovanili mentre, ad oggi, sia da considerare come luogo privilegiato per cene di gran gusto e sostanza.