Attenzione
Aperitivo di Burlamacco con farro, vino e biroldo
di Valentina Landucci
Ogni domenica, prima dei corsi mascherati, Fabrizio Diolaiuti porta in scena i piatti tipici e le eccellenze del territorio. A suo fianco anche Beppe Bigazzi
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VIAREGGIO. La tradizione musicale del Carnevale di Viareggio spesso e volentieri si concede divagazioni culinarie. «Ti mangiasti alla Morina di tordelli una dozzina...», recita uno dei più celebri inni del Carnevale, “Rispeglio dopo l’orgia” datato 1924. Per non dimenticare i coltellacci di Barghetti che finiscono nella «solita pastasciutta». E la celebre “Coppa di champagne”, per fare una citazione enologica, che è l’inno del Carnevale.
E allora perché non valorizzare questa tradizione con una kermesse enogastronomica di Carnevale?
L’idea è venuta a Fabrizio Diolaiuti, scrittore e conduttore televisivo, da sempre appassionato di cucina e Carnevale. Progetto subito sposato dal presidente della Fondazione, Stefano Pasquinucci. Ed eccovi servito l’ “Aperitivo di Carnevale”. Un’ora di talk show - dalle 11,30 alle 12,30 - ogni domenica prima dell’avvio del corso mascherato - costruito intorno alla preparazione di un piatto che avrà come protagoniste le eccellenze enogastronomiche del territorio: il prosciutto Bazzone e il biroldo del podere Le Pianacce, il bianco delle colline di Montecarlo di Lucca, il farro Igp della Garfagnana.
Sul palco di piazza Mazizni saliranno chef stellati Michelin come Franca Checchi del Ristorante “Romano”di Viareggio, Andrea Mattei del ristorante “Magnolia” presso l'hotel Byron di Forte dei Marmi, Giuseppe Mancino del ristorante “Il Piccolo Principe” al Principe di Piemonte di Viareggio, Luca Landi del ristorante “Lunasia” di Tirrenia.
Un inedito salotto che coinvolgerà esperti di enogastronomia, come i giornalisti Corrado Benzio, Irene Arquint e Eleonora Cozzetta, e ospiti di fama nazionale a cominciare da Beppe Bigazzi e il nutrizionista Ciro Vestita.
«Da sempre soprattutto i viareggini la domenica mattina prima del corso vengono a vedere i carri fermi in passeggiata - spiega Diolaiuti - un momento, però, sostanzialmente vuoto per quanto riguarda iniziative ed eventi. Abbiamo pensato di riempirlo parlando di cucina e proponendo le eccellenze del nostro territorio».
«Fin dal mattino delle domeniche dei corsi - agginge Pasquinucci - in piazza Mazzini c’è un palco bello e disponibile che sarà ben utilizzato con questo prologo di Carnevale proposto da un conoscitore della Manifestazione come Fabrizio Diolaiuti».
L'Aperitivo darà vita a quattro puntate de “Le Vie Del Cibo” in onda, il sabato e la domenica alle 12 e alle 19, su RTV38.
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