Il Tirreno

CAPEZZANO. Meglio il pesce di mare o quello di lago? La domanda non è oziosa e qualcuno ha cercato di darvi risposta con una vera e propria disfida culinaria “amichevole”.

A confrontarsi in riva al lago d’Iseo sono stati il ristorante La Dogana - guidato dal “campione” Vittoriano Pierucci - e i rappresentanti dell’azienda vitivinicola Calepino, proprietari del ristorante Al Tram, a Sarnico.

La sfida in terra bergamasca, culminata con una grossa bevuta che ha messo d’accordo concorrenti e tifoserie, si è conclusa con un pareggio: un risultato che sa di “scusa” per mettere in piedi un match di ritorno, con data ancora da definire, in terra versiliese.

Più che il risultato ai tanti buongustai che frequentano queste pagine interesserà di più conoscere alcuni dei piatti “sacrificati” durante la gloriosa disfida.

Ecco il menu della giornata: per scaldarsi un aAperitivo in terrazza con strachitund, formai de mut e salame di Montisola (è l'isoletta in mezzo al Lago d'Iseo).

Poi, dopo il fischio di inizio ufficiale sono scesi in tavola: Lavarello dorato in carpione con polenta bramata, risotto carnaroli al Calepino, maccheroncini neri col sugo delle classiche tagliatelle nere della Dogana; filetto di salmerino al basilico e pepe rosa con mandorle tostate; zuppa di pesci di mare, molluschi e crostacei; tiramisù espresso, preparato dallo staff dei Plebani con la ricetta di Vittoriano Pierucci.

In abbinamento alle portate, nei bicchieri sono transitati: Calepino Non Dosato; Calepino Rosè S.A. (senza annata), Calepino Riserva di Frà Ambrogio 2007, Passito Epias, da uve chardonnay.

«I bergamaschi credevano di partire in svantaggio - commenta scherzosamente Daniele Pierucci del team de La Dogana - ma sono riusciti a conquistarsi un meritatissimo pareggio; il risultato però va stretto a noi versiliesi: non vediamo l'ora di disputare il match di ritorno giocando in casa». (g.d.)