Il Tirreno

PIETRASANTA. In un momento in cui trovare, e mantenere, un lavoro la storia di Paolo Simi, pietrasantino d'adozione, è degna di essere raccontata. Simi, in età adulta, ha infatti avuto la voglia di credere in ciò che faceva: dopo aver frequentato un corso di formazione per cuoco a Versilia Format, ha prima scelto di avere un’esperienza professionale in una nota osteria della Versilia, poi ha deciso di scommettere sulla propria formazione viaggiando per tutta Italia andando alla scoperta di ricette e segreti culinari. Paolo Simi, nel suo Giro d'Italia si è fatto notare a tal punto da essere stato recentemente invitato a partecipare alla trasmissione di La7 "Cuochi e Fiamme", uscendo vincitore. Oggi Simi è un libero professionista, ha fondato un sito internet (http://lacucinatoscana.weebly.com/) e organizza cene, buffet, pranzi di gala e banchetti.