Il Tirreno

MASSAROSA. Il 22 marzo di ogni anno, nelle mense scolastiche sarà utilizzata pasta artigianale biologica Libera Terra, il marchio che contraddistingue tutti i prodotti biologici delle cooperative aderenti a Libera, che gestiscono strutture produttive e terreni confiscati alle organizzazioni mafiose. «Un’iniziativa spiega l’assessore alla pubblica istruzione Riccardo Rolle- che fa parte delle proposte migliorative fatte dall’azienda che ha vinto l’appalto delle mense scolastiche. Il 22 marzo- ricorda- è la giornata della memoria e dell’impegno in ricordo delle vittime delle mafie e questa iniziativa si inserisce in un contesto nazionale di appuntamenti per rinnovare l’impegno, l’unione e la collaborazione di forze diverse nella lotta contro tutte le mafie». Terra Libera è una pasta prodotta con grano duro coltivato con metodo biologico certificato. Dopo anni di sperimentazione sono state selezionate le migliori varietà autoctone per contenuto in glutine e proteine. La semola è lavorata nel rispetto della tradizione dei maestri pastai ed essiccata a temperatura moderata per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutrizionali.