Il Tirreno

LIDO DI CAMAIORE. I ragazzi (si fa per dire, sono tutti adulti e vaccinati) di Acquabuona hanno colpito ancora. La sesta edizione di Terre di Toscana si conferma una delle manifestazioni dedicate al vino fra le più selettive ed interessanti dell’intera Regione.

Per la sesta edizione è confermata la location del Unahotel di Lido di Camaiore, uno dei più affascinanti alberghi della costa toscana, molto funzionale per una manifestazione del genere.

Terre di Toscana è cresciuta anche in quella che prima era solo una appendice gastronomica alla grande kermesse del vino, ma che oggi potrebbe quasi essere una manifestazione a sé.

Parliamo di Golosizia, evento nell'evento dedicato alla ristorazione toscana con un programma ricco di talentuosi chef, affermati o emergenti

Come si legge nel comunicato ufficiale anche quest'anno Terre di Toscana, l'evento ormai imperdibile per migliaia di appassionati del vino d'eccellenza ed operatori del settore da tutta Italia, conterrà Golosizia, lo spazio curato dal giornalista enogastronomico Claudio Mollo e dedicato alla cucina toscana interpretata ai massimi livelli da chef emergenti o già affermati, tutti accomunati dalla volontà di mettere bravura e talento al servizio della materia prima di qualità e di una tradizione magari reinterpretata, mai rinnegata.

Le esibizioni saranno riservate al pubblico di Terre di Toscana – spiegano gli organizzatori – con un piccolo contributo aggiuntivo di 5 euro.

Il programma si articolerà nei due pomeriggi di oggi domenica 3 e domani lunedì 4 marzo, e si svolgerà, come il resto della manifestazione, negli eleganti spazi dell'Una Hotel Versilia di Lido di Camaiore.

La domenica aprirà le danze la maremmana Alessia Morabito, chef emergente del ristorante La Terra di Nello di Castiglione della Pescaia orgogliosa testimone del Maremma food fashion.

Seguiranno Maria Probst e Natascia Santandrea, chef e titolare di quel grande classico che è La Tenda Rossa di Cerbaia Val di Pesa, che si fregia della stella Michelin.

I colori e i sapori della terra lucchese saranno poi illustrati da Fabrizio Girasoli, chef anch'egli "stellato" del ristorante Butterfly di Marlia che spiegherà come si può vestire di eleganza la cucina di territorio.

Chiuderà la giornata di oggi Paul De Bondt, famoso cioccolatiere in Pisa, dall'Olanda alla Tuscan Chocolate Valley, per stupire con il cioccolato dolce e salato.

Il programma del lunedì pomeriggio sarà aperto da uno degli chef più interessanti del momento, Angelo Torcigliani del ristorante Il Merlo di Camaiore chiamato a rappresentare i colori della cucina d'autore in Versilia.

A seguire Paolo Orazzini, estroso interprete di antiche ricette nel suo ristorante Askos-Il Gusto Etrusco di San Vincenzo con i suoi salumi di mare e le interpretazioni di antiche ricette e, per una nuova chiusura in dolcezza, Paolo Sacchetti, della pasticceria Nuovo Mondo, premiato nel 2012 miglior pasticcere dell'anno dall'Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Sacchetti dovrebbe portare a Lido di Camaiore le sue colombe appena sfornate.

Dopo essere diventato, lui pratese, uno dei più grandi interpreti del panettone artigianale, Sacchetti si è cimentato anche nelle colombe artigianali, che produce e vende nella sua pasticceria-laboratorio a poche decine di metri dal Duomo di Prato.

Insomma due giorni di grandi golosità, ma soprattutto di scoperta di tecniche innovative, ricette tradizionali rivisitate, grande attenzione alla materia prima. Cosa volere di più da una manifestazione che è nato come una festa fra quattro amici al bar?