Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. Il re dei bagnini della Versilia sbarca a Milano.

Così il Corriere della Sera “spara” la notizia che Roberto Santini, patron del celebre bagno Piero di Forte, apre un locale a Milano. Già fissata la data di apertura prevista per lunedì 5 novembre.

Il locale è in pieno centro, in posizione super privilegiata e si chiama Basement. Il motivo è semplice. Il ristorante è ricavato in un seminterrato e avrà come chef una star anche mediatica del settore. Si tratta di Umberto Vezzoli, che nell’operazione è anche socio.

Lo chef bresciano avrà a disposizione una piccola cucina e già annuncia di pensare a una cucina semplice ispirata alla Toscana e alla Versilia. Vezzoli è una star della televisione, autore di grandi ricette e chef di hotel mitici come il Saint Regis di Roma.

«Il Corriere esagera un po’ – commenta Roberto Santini al telefono – io sono soltanto uno dei soci, e per di più di minoranza in quest’operazione».

Santini conferma l’inaugurazione per lunedì 5 novembre quando i milanesi torneranno dal week-end dei Santi e immagina di avere all’apertura almeno i milanesi suoi clienti allo stabilimento balneare.

A partire naturalmente dalla famiglia di Massimo Moratti al gran completo. Ma spera di avere come ospite anche Andea Pirlo, il fuoriclasse della Nazionale che oltre ad avere la tenda al bagno Piero si è messo anche a produrre vino nella natìa Franciacorta.

Ma perché quest’avventura nella capitale morale? Santini cerca di cavarsela con una battuta: «visto che con le aste ci toglieranno i bagni, ho deciso di intraprendere la nuova attività…».

In realtà le avvisaglie che Santini volesse lanciarsi nella ristorazione si erano avute già nella scorsa estate quando ospitò a Ferragosto l’iniziativa del panettone d’estate con il gastronauta David Paolini e il grande chef pop Davide Oldani.

E chissà che all’apertura milanese non ci sia anche l’amico Michele Marcucci.

Il titolare dell’Enoteca Marcucci di Pietrasanta lo scorso anno stava per aprire una succursale a Milano, per poi rinunciarvi causa problemi burocratici. Ora la palla passa a Santini, in quella Milano dove Lorenzo Viani fa il consulente a Giorgio Armani per i l ristorante che il grande stilista ha aperto in via Manzoni.

E poi si dice che i versiliesi in inverno vanno in letargo.

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