Il Tirreno

LIDO. Il paradiso per chi ama i piaceri del palato, ma ha a che fare con problemi di celiachia. A Lido di Camaiore infatti è nata la prima pasticceria senza glutine. E' il Gianbarò, all'interno del circolo ricreativo della Misericordia di Lido. Il bar è aperto da circa due anni e mezzo. A gestirlo è una cuoca, Roberta Gutina. «In questo tempo - racconta - è aumentano molto il numero di clienti che sceglie il nostro bar proprio per i prodotti per celiaci. Alcuni sono della zona, ma tanti altri vengono da fuori». C'è davvero di tutto: dalle torte ripiene ai bomboloni fritti, dalle pizzette alle focacce, dalle crostate ai bignè. La cucina inoltre garantisce, per il pranzo, piatti sempre a base di prodotti per celiaci. E in occasione delle festa produce anche pandori, panettoni e colombe. Cresce anche il numero di clienti che ordina al Gianbarò pizzette e pasticcini per feste di compleanno e cerimonie. «Un modo per stare attenti anche alle esigenze di eventuali ospiti celiaci. Per i bambini, ad esempio, è un modo per evitare discriminazioni». (mp)