Il Tirreno

PIETRASANTA. Fritto di pesce, patatine fritte e crocchette. Tutto al cartoccio, ovviamente. Ordini, paghi e porti via, mangiando mentre passeggi o all’ombra di una panchina o ancora mentre ti attardi a chiacchierare su piazza. Usanza gastronomica da sempre in voga in Inghilterra dove i fish & chips sono punti vendita a larga diffusione e ad altrettanto consumo. Un po’ meno dalle nostre parti, fatta eccezione per Viareggio, ma sicuramente una novità per Pietrasanta, visto che Nicola Ghimenti, titolare della Marì del Ghimenti con vista su piazza Statuto, lanciando questa nuova tendenza culinaria è un pioniere in tal senso. Ghimenti che certo non smetterà di proporre pizze, piatti freddi, focaccia e cecina, ma che prova, adesso, a spingersi oltre. “ L’idea mi balenava in testa da un pò e, alla fine, mi sono lanciato. Dalla giornata di oggi sarà possibile quindi acquistare patatine, fritto misto e crocchette al cartoccio: prezzi contenuti per una pietanza d’assieme che ritengo gustosa. Inusuale questo genere di proposta nel centro storico? A mio avviso si addice invece bene alla nostra realtà, fatta di tanti visitatori, di gente che passeggia ed osserva piazze e monumenti e di turisti, stranieri e non solo. E poi – rilancia Nicola Ghimenti – il momento economico è particolare e bisogna sempre studiare qualcosa per motivare la clientela ad avvicinarsi al tuo locale puntando su prezzi concorrenziali. Poi, come in tutte le cose, la differenza la fa la qualità: se il fritto misto piacerà, continueranno a comprarlo, in caso contrario si rivolgeranno altrove. Detto questo i ‘ primi riscontri’ mi sembrano più che incoraggianti».