Il Tirreno

LIDO DI CAMAIORE. L’operazione Cristallo è riuscita. Meno di un anno fa, Marco Bianchi e Gabriele Ghirlanda decisero di rilevare questo locale glorioso sul lungomare di Lido di Camaiore.

Glorioso certo, ma anche decaduto con l’ultima gestione decisamente fallimentare. La coppia che ha creato Ideal Party e tante altre iniziative nel campo del food, non era nuova ad iniziativa del genere, a partire dalla celebre operazione del Mariposa di Forte dei Marmi. Ma forse l’idea di un bar da gestire giorno dopo giorno era decisamente insolita.

Insolita ma neanche tanto, visto che il duo ha deciso di portare al Lido la propria filosofia di lavoro, l’idea che il concetto classico di bar debba essere, comunque allargato.

E allora il Cristallo è diventato famoso per l’esclusiva offerta del take-away.

Si parte con i tordelli camaioresi al ragù, per proseguire con il fritto misto di pesce. Volendo c’è anche un’offerta ancora più golosa con le sole acciughine, deliscate e fritte. Un approccio al fritto che vale la sosta e sbaraglia molte altre offerte del genere che viaggiano per la Versilia. E volendo potete ordinare anche il cacciucco.

Questa è pura filosofia di chi ha girato il mondo e ha capito come i gusti stanno cambiando. Poi c'è anche l'idea che il bar, il ristorante debbano potersi orientare verso le famiglie, molto spesso penalizzate soprattutto dalle nostre parti da proposte o troppo scomode o troppo care .

Così Bianchi spiega la decisione di offrire gli spazi al primo piano e la bella terrazza con vista mare per chi vuole organizzare un compleanno o decidere per una festa qualsisia.

Si ha l’animazione ma anche la possibilità di avere piccola pasticceria, torta e salatini a prezzi interessanti perché il Cristallo ha la pasticceria direttamente in casa.

Una scelta che è premiante dal punto di vista delle colazioni del mattino. Che sono diventate un altro must del locale. Oltre ad un ottimo espresso, l’offerta varia dalle brioche classiche, ai budini, dalle sfoglie alla mela (golosissime) ai più sofisticati dolcetti come le piccole sacher, i cheescake e crostatine alla frutta .

«Siamo soddisfatti della nostra operazione - spiega ancora Bianchi - certo ci ha aiutati il rilancio di Lido di Camaioore, la possibilità di fare festicciole sulla Passeggiata, la vicinanza con il pontile che è un’attrazione per tutti. Poi noi ci mettiamo l’entusiasmo ma anche un apparato produttivo non da poco. Con l’estate il numero di dipendenti si allarga ulteriormente perché la nostra proposta inizia alle 7 con le prime colazioni per non fermarsi mai ed arrivare abbondantemente dopo la mezzanotte. E del resto se non ci fosse la stagione, l'inverno soprattutto con questa crisi dei consumi rischia do essere lunghissimo».

Ma ora arriva l'estate, la macchina riparte e Bianchi invita a provare i cavalli di battaglia di sempre: dalle brioche della mattina all’happy hour e al gelato artigianale.

Gelato che da questa estate la premiata ditta Bianchi e Ghirlanda prepareranno in proprio, garantendo gusti innovativi.

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