Il Tirreno

VERSILIA. Il numero dei bar si è allargato in queste ultime ore. Oggi si chiamo a quota 57 e possiamo definire chiuso il range dei partecipanti. Potremmo riaprire la sfida ma solo di fronte a locali premiati a furor di popolo. Ovvero se arrivano tagliandi in massa di un locale non segnalato, si può tranquillamente inserire il bar.

I nuovi entrati nella sfida rivelano come l’universo dei bar stia velocemente cambiando in questi anni.

Perchè ci sono bar che hanno assoldato grandi pasticceri per puntare tutto sulla dolcezza e altri che invece hanno dovuto allargare il campo al mangiare bene o alla pizza da servire a tutte le ore.

Oggi il bar è questo: nonsolo caffè – ma un buon espresso è sempre un biglietto da visita – ma veramente di tutto, comprese le stanze dove poter leggere un libro in pace.

Che il concetto di bar stia cambiando ce lo conferma anche Laura Mantovano. Famosa giornalista enogastronomica, Mantovano è vicedirettore del Gambero Rosso, ma soprattutto è la curatrice della Giuda dei bar d’Italia, l’unica bibbia che da i voti ai caffè italiani. Ha già annunciato che spera di essere in Versilia per la sfida finale fra i bar del Caffè Bollente 2012. E noi la aspettiamo.