Il Tirreno

TONFANO. Se non stanno attenti, la gente comprerebbe anche le sedie. Che comunque sono in vendita, come tutto in questo locale tutto particolare.

Lo Studio è infatti bar e rigattiere, con a fianco il negozio vintage di famiglia.

Gli Iardella sono un gruppo compatto quanto conosciuto a Pietrasanta e Marina. Sono loro ad avere aperto lo Studio nel centro storico, un ristorante ricavato in un vecchio studio di marmo.

Sempre loro hanno dato vita nel 2006 ad un locale unico in Versilia.

Tre saloni con oggetti di ogni genere: dai pitali anni Trenta a trenini tedeschi a molla, quelli di latta che fanno tanto Norimberga negli anni pesanti del Nazismo.

Ma ancora vecchie poltrone e divani ed un gran numero di tappeti.
D’inverno l’apertura si limita al fine settimana, perché Tonfano è morta negli altri giorni. Ma come arriva Pasqua, ovvero fra pochi giorni, si apre tutti i giorni, mattina e sera, fino a notte.

L’anima dello Studio è Filippo Iardella, che quando si mette il cappellaccio da pifferaio magico sembra il sosia di uno dei fratelli Marx, quello con i riccioli. Quando poi prende i birilli e li libra nell’aria non c’è bambino, ma anche adulto che non si fermi estasiato a guardarlo. Iardella è barista e anche clown, venditore di oggetti d’arte e abile miscelatore di cocktail.
Ma cosa si degusta allo Studio, oltre ad un’atmosfera unica che ti fa sembrare di essere a Parigi o Londra?

Il caffè indiscutibilmente di qualità, preferibilmente servito _ è quanto vorrebbe imporrre Filippo _ nel vetro. Poi nella pausa pasto e alla sera c’è un’offerta molto campagnola, anche se parliamo di baccalà.

O ancora se accenniamo ad un’ottima trippa alla fiorentina.
«Siamo sul mare, è vero _ ammette Filippo _ ma preferiamo i piatti della tradizione versiliese e toscana. Certo per l’aperitivo non disdegniamo un buon crostino con le acciughe, quelle buone>.
Lo spritz in questo locale ha prezzi umani, fermandosi a 2 euro, ma tutta l’atmosfera è al tempo stesso sofisticata e senza alcuna pretesa di mostrare superiorità.
Non è facile lavorare in una zona dove il lavoro è concentrato soprattutto in un periodo. Che poi significa anche trovarsi le macchine fin sul marciapiede nei momenti di punta. Preferiremmo avere un andamento di stagione più tranquillo, regolare>.
Intanto a visitare il negozio della famiglia Iardella portano anche le scuole della zona.

Che però non possono, naturalmente assaggiare Filippo, il coctel (così lo chiamano allo studio) più amato.

Lo si prepara – così spiega Iardella – con una spremuta vera di pompelmo (non il succo, attenzione), con del Bomaby gin (un classico) e si completa con una goccia di guaranà in sciroppo. Si tratta di una radice sudamericana che gli indigeni usavano per rafforzarsi.

LO STUDIO - via Carducci angolo via Puccini, Tonfano, Marina di Pietrasanta. Tel. 335/6757732. Aperto nei weekend. Da Pasqua tutti i giorni.