Il Tirreno

 VIAREGGIO. Cinquecento scontrini al giorno durante la settimana, punte di 1.000 nel weekend. Sono i dati forniti da Grom come primo bilancio del punto vendita in Passeggiata, aperto da poco.  Una catena tutta italiana sbarcata nelle più importanti città italiane, come Genova, Milano, Roma e Torino (luogo di origine di "Grom" nel 2003), e mondiali, a partire da New York, Tokyo e Parigi. E ora la Versilia.  «Abbiamo scelto Viareggio, perché crediamo che sia la città più interessante della Versilia sia sotto il profilo culturale che commerciale. Ci troviamo benone - dichiara Guido Martinetti, fondatore del marchio assieme a Federico Grom - Siamo molto soddisfatti del rendimento di questi primi due mesi (la gelateria è stata inaugurata lo scorso 22 maggio, ndr) e per la presenza di una clientela molto ampia e variegata: comprende tutte le fasce d'età e raggiunge circa le 500 unità giornaliere durante la settimana, il doppio nel weekend. La concentrazione maggiore varia a seconda del periodo settimanale: a pranzo durante la settimana, a cena nel weekend».  Tra i motivi del successo, secondo Martinetti, c'è «la volontà di offrire il meglio. L'idea è quella di applicare alla produzione del gelato artigianale un principio comune a tutti i migliori risultati del mondo: l'acquisto di materie prime di qualità assoluta. I principi sono rigorosi: solo frutta fresca e di stagione, provenienti dai migliori consorzi d'Italia e dall'azienda agricola di proprietà Mura Mura a Costigliole d'Asti, nessun utilizzo di coloranti o additivi chimici, acqua di montagna di Lurisia come base per i sorbetti e latte fresco intero di alta qualità per le creme, uova biologiche e selezioni dei migliori cacao e caffè del centro America» continua Martinetti.  «Le miscele liquide degli ingredienti sono controllate da un team di esperti e distribuite tre volte alla settimana ai vari negozi. La centralizzazione della miscelazione degli ingredienti consente il mantenimento del rigore produttivo e di trattare alcuni tipi di frutta disponibili solo presso i consorzi. Il gelato viene mantenuto fresco presso tutti i punti vendita, raggiungendo un'eccellenza qualitativa di valore assoluto».  Nel 2009 nasce il progetto ecologico "Grom Loves World", «con il quale sosteniamo fortemente il rispetto per l'ambiente e l'ecosostenibilità. Tutta la plastica viene sostituita dal Materbi, derivante dall'amido di mais e da oli vegetali».