Il Tirreno

QUERCETA. L'estate è ormai alle porte e il Dog Day Village di Querceta si presenta in grande spolvero. In attesa di conoscere gli ospiti vip a quattro zampe che saranno presenti nei prossimi mesi (si parla di una stilista di fama mondiale e di un campione di automobilismo che starebbero per affidare i propri cani alle cure di Cristiano Merra e del suo staff) le novità non si fanno attendere. Certamente al Dog Village, immerso nel parco museo Gilardi i comfort sono tanti: vere e proprie villette per cani, con webcam per consentire ai padroni di vedere in qualsiasi momento i propri cani, lavaggio denti due volte al giorno, tv al plasma, lettini con testata in ferro battuto, ciotole personalizzate, copertine firmate.

Un villaggio esclusivo che il TGCom ha messo al primo posto nel mondo tra le strutture ricettive per amici a quattrozampe. Il colpo per l'estate 2011 è l'ingaggio del grande chef Bruno Barbieri, titolato cuoco con esperienze nei più lussuosi ristoranti del mondo (titolato con le Stelle Michelin e le tre Forchette del Gambero Rosso): tra i suoi clienti, personaggi del calibro di Papa Paolo Giovanni II e l'allora presidente della Repubblica, Francesco Cossiga. «Barbieri sta realizzando assieme a noi un libro di ricette dedicate ai cani - spiega Cristiano Merra, ideatore del Dog Village - pensato anche per i padroni. C'è spesso il dilemma su cosa cucinare per i propri amici a quattro zampe: farà male questo ingrediente? Assieme alla consulenza di alcuni veterinari, specializzati in diete per cani, Barbieri sta scrivendo diverse ricette per un libro. Tutti questi piatti che potranno essere mangiati sia dal cane che dal padrone».

La ricetta. Eccone una, firmata Bruno Barbieri: "Bon bon di pollo con cuore di tonno e riso nero alle mele". Ingredienti: 500 gr di polpa di pollo tritata, 200 gr di tonno fresco, 250 gr di riso nero thai, 1 uovo 200 gr di pane grattato, 1 pizzico di sale iodato, 1 mela verde, olio di oliva extravergine.

Impastare la polpa di pollo passata al tritacarne con un pizzico di sale e un uovo, formare delle piccole palline. Tagliare il tonno a piccoli cubetti, incorporare poi un cubetto di tonno in ogni bon bon formando delle polpette. Cuocere il riso nero in acqua per circa 20 minuti condirlo con un goccio di olio e una mela verde grattugiata. Passare poi i bon bon al pangrattato in padella per qualche minuto con un filo di olio. Presentare ponendo il riso con le mele in una ciotolona, sovrapporvi i bon bon di pollo con cuore di tonno e servire anche tiepidi.