Il Tirreno

 VIAREGGIO. Il locale, che ufficialmente è un circolo privato, ha aperto alla vigilia di Natale. Si trova a Firenze in centro, ma per ribadire che sarà un locale di pesce l'insegna recita «Ossi di seppia». Non è gestito da epigoni di Montale, ma da un grande talento della ristorazione toscana. Si tratta di Gionata Rossi.  Tre mesi fa ha chiuso il Megliodigiò, localino di design in piazza Piave a Viareggio, per aprire - supportato da imprenditori fiorentini - questo circolino da pochi posti. Vedremo se l'aria fiorentina farà bene a Giò, il cui destino è stato singolare. Osannato dalla critica (la guida dell'Espresso 2011 lo aveva indicato come lo chef emergente dell'anno) non aveva trovato adeguato riscontro nel pubblico e quindi ha dovuto mollare dopo tre anni di «resistenza». Un vero peccato: ha chiuso quando anche la Michelin aveva deciso di segnalarlo sulla guida rossa. C.B.