Il Tirreno

 FORTE. Buon compleanno a sua maestà Lorenzo Viani. Il re delle bavette sul pesce, titolare del ristorante omonimo, compie 70 anni. E agli auguri di tutta la Versilia e di tutti gli amanti del gusto si aggiungono quelli di un suo discepolo, il proprietario e chef del ristorante da Filippo a Pietrasanta.  «Caro Lorenzo, oggi è il suo compleanno - scrive Filippo - Un evento importante per tutti coloro che conoscono la sua storia e le sono affezionati. Io, che sono stato suo allievo, voglio manifestarle l'orgoglio di esserlo stato e il piacere di esserle amico da gran tempo. Il sentimento che mi lega a lei è quello di chi conosce e apprezza la sua onestà, la sua correttezza e la sua grande professionalità. Ho condiviso con lei la passione per il nostro lavoro e lei mi ha insegnato ad affrontare le difficoltà che si incontrano quando si è giovani e si progetta il proprio futuro. Solo quando un uomo è consapevole che il proprio modo di lavorare e di vivere porta il segno indelebile di chi gli ha fatto da guida, allora nasce in lui un affetto profondo, rivolto a chi gli ha indicato la strada da percorrere. È proprio con questa consapevolezza che oggi mi rivolgo a lei per salutarla, abbracciarla e ringraziarla».