Il Tirreno

 CAMAIORE. «La cucina toscana è molto legata all'utilizzo del peperoncino. C'è nella trippa alla fiorentina, nelle triglie e nel cacciucco alla livornese, nel cinghiale alla maremmana. Sarà per questo che la nostra missione qui ha trovato terreno fertile». Lo dichiara Enzo Monaco, presidente dell'Accademia Italiana del Peperoncino, in visita a Camaiore in occasione di "Festa Pic", la mostra mercato dedicata alla solanacea che da oggi entra nel vivo degli appuntamenti. "Festa Pic" apre questa mattina alle 10 con i numerosi stand dal sapore infuocato. Con formaggi e liquori, bomboloni piccanti e brigidini al peperoncino, piante e cornetti ornamentali anti sventura, mostre, talk show, libri. Nel pomeriggio gara di mangiatori di spaghetti aglio olio e peperoncino, ma anche degustazione gratuita di spaghetti artigianali cucinati per l'occasione dallo chef Franco Breschi. «Fino a una decina di anni fa erano note a malapena tre varietà di peperoncini mentre oggi tutti sanno cosa siano un Habanero o un Amachito, tipologie molto aromatiche di capsicum - prosegue Enzo Monaco - Siamo partiti venti anni fa da Diamante dove a settembre organizziamo una festa che conta 200mila visitatori. Oggi l'accademia vanta 90 sedi sparse in tutta Italia, 10 delle quali nella sola Toscana, seguita dalla Calabria con 8. Diamo il nostro appoggio a sette Festa Pic, tre delle quali nella vostra regione. Sarà perché la gastronomia toscana vanta una tradizione già legata al peperoncino, sarà grazie all'importante collaborazione in corso con l'Università di Pisa, ma qui è cresciuto anche il numero delle aziende che lo coltivano. La regione di Dante e Boccaccio mostra una vivacità culturale sconosciuta alla Calabria - conclude il presidente del sodalizio che coordina i festival europei intitolati al parente stretto di pomodoro e melanzana - dove teniamo un festival riconosciuto a livello internazionale, ma a Camaiore noto ogni anno una partecipazione e un'attenzione mai riscontrate altrove».