Il Tirreno

 SERAVEZZA. Apre ufficialmente i battenti la nuova Birreria La Casa sul Fiume, in via Lombardi a Seravezza: è una delle più grandi birreria della Versilia e il suo giovanissimo proprietario Michele Giannaccini ha scommesso su Seravezza per portare avanti un progetto ambizioso in un momento difficile dell'economia, ma non del capoluogo seravezzino che con la rinascita del complesso mediceo sta conoscendo un momento di grazia.  Il giovane proprietario ha messo in piedi sulle sponde del fiume che fa da sottofondo musicale e le Apuane che fanno da cornice, un locale ambizioso: la terrazza affacciata sul fiume, lascia agli avventori un bello spazio, mentre l'interno ricostruisce gli ambienti da Oktober Fest in legno scuro: oltre al piano terra vi un piano basso con le finestre che affacciano nel letto del fiume che si vede scorrere un paio di metri più in basso. Giannaccini scommette su un menù di specialità bavaresi in cui il pezzo forte sono le birre e il fiore all'occhiello la cosiddetta stanza della birra: «Si tratta di una stanza tecnologicamente all'avanguardia dove sono conservati i fusti di birra ad una temperatura costante - dice Giannaccini -, la temperatura viene mantenuta durante tutto il tragitto della birra, dal fusto al bicchiere in cui viene spinata per evitare shock dovuti a forti sbalzi termici e permette di mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche così come i sapori e i profumi della birra. Era un sogno, oggi è la realtà. Sono sicuro di vincere la scommessa».

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