Il Tirreno

PIETRASANTA. L'idea, innovativa e coraggiosa, se vincente lo scopriremo solo vivendo, è quella di trasferire le magie gastronomiche del centro storico dalle parti della spiaggia di Marina. Più nel particolare, ricreare all'Ostras Beach, di Focette - stabilimento balneare & discoteca - le alchimie elaborate fra pietanze e sapori, già proposte al ristorante Il Posto.

Del resto, che il centro storico sia nicchia culinaria di qualità e di tendenza, è fatto consolidato; nel breve spazio di qualche centinaia di metri sono, infatti, presenti 33, dicasi 33, ristoranti. Che, normalmente, in particolare nei fine-settimana e durante la bella stagione, registrano il tutto esaurito, o quasi. Un marchio di origine controllata, che Simone Andreano, anima de Il Posto, ha deciso così di imprimere anche sulla griffe dell'Ostras, d'intesa con il titolare, unico, del locale, l'imprenditore romano Alessandro Mazzucco.

«E parliamo di un'idea, su cui abbiamo a lungo riflettuto; la filosofia di fondo è, infatti, quella di impostare un certo modo di fare cucina, di qualità, anche sulla spiaggia. Ovviamente, non sarà una replica di quanto, da tempo, proponiamo in centro; a pranzo, sul mare, perché questo tipo di discorso gastronomico sarà appunto possibile solo all'ora di pranzo, cerchi qualcosa di più leggero, fresco, facilmente digeribile. Insalate di pesce, vaporate, tanta frutta e verdura. Ma con massima cura del dettaglio, della pietanza, così come sono abituati i nostri clienti abituali. Che, già in discreto numero, hanno risposto all'appello» - spiega Andreano.

«D'altra parte, pur tenendo aperto in estate a pranzo, mi ero reso conto, negli anni scorsi, che non vi era grande risposta da parte della gente. Quella stessa clientela che frequenta il mio ristorante, soprattutto artisti, galleristi, critici sempre d'arte - continua Andreano - che ha, invece, accolto con entusiasmo l'idea di potersi allontanare dalla cappa di calura presente all'interno delle mura cittadine, per rifugiarsi su spiaggia. Ovviamente, Il Posto, resta una realtà a sé, che continuerà a funzionare, ogni giorno, anche se solo a cena». Punta ad un'offerta medio alta, Mazzucco, per valorizzare il suo ristorante su spiaggia.

«E per farlo non potevo non cominciare da chi, come i ristoratori del centro di Pietrasanta, sono oramai riferimento. Con il primo giugno l'Ostras Beach partirà a pieno regime; stabilimento balneare, appuntamenti in discoteca, serate a tema e, ovviamente, il ristorante che continuerà a privilegiare i clienti del bagno, ma che, appunto coinvolgendo Il Posto, guarda anche in altre direzioni. Un investimento importante - chiosa Mazzucco - ricreare le atmosfere culinarie del centro storico su spiaggia non sarà cosa semplice, ma se dai un messaggio chiaro e di qualità, allora la gente ti viene dietro. E forse, altri, dopo di noi, porteranno avanti questo "matrimonio culinario" fra due realtà così diverse, ma al tempo stesso complementari».